Carne de Cerdo Hervida (Suyuk): El Acompañamiento Perfecto para el Kimchi Recién Hecho
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¡La temporada de kimchi no está completa sin una deliciosa carne de cerdo hervida (Suyuk)! Aunque no es estrictamente obligatorio, muchos esperan ansiosamente el momento de envolver un trozo de Suyuk tierno y bien cocido con kimchi recién hecho, saboreando esa combinación exquisita. Es una escena común durante la bulliciosa preparación del kimchi: mientras unos se dedican a hacer kimchi, otros están ocupados hirviendo cerdo. ¡Incluso podrías pensar: ‘¿No podría alguien más encargarse del cerdo?’ especialmente cuando ya estás agotado por el proceso de hacer kimchi! Esta receta utiliza paleta de cerdo magra, hervida de forma sencilla con ajo entero, las partes blancas de los puerros, granos de pimienta enteros y un toque de pasta de soja (Doenjang) para un sabor rico y sabroso sin ningún olor fuerte.
Ingredientes- 500g de Paleta de Cerdo
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 2 partes blancas de Puerros
- 10 dientes de Ajo enteros
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande o cazuela, agregue las partes blancas de los puerros, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta enteros. Estos aromáticos ayudarán a eliminar eficazmente cualquier olor fuerte de la carne de cerdo.
Step 2
A continuación, añada 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana). Esta pasta no solo agrega un sabor profundo y sabroso al caldo, sino que también ayuda a ablandar la carne. (Consejo: No se preocupe si accidentalmente agrega un poco más de lo especificado; ¡es parte del ajetreo de la preparación del kimchi!)
Step 3
Ahora, coloque la paleta de cerdo entera en la olla. Cubra la carne con suficiente agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, continúe cocinando durante unos 10 minutos, luego reduzca el fuego a medio y déjela hervir a fuego lento durante un período prolongado. Dado que la paleta de cerdo es bastante gruesa, tarda en cocinarse por completo. Cocinar a fuego medio durante un tiempo suficiente asegura que la carne quede tierna y jugosa, sin volverse dura.
Step 4
Mientras se prepara el kimchi, el cerdo estará perfectamente cocido. Retire el Suyuk de la olla. Notará un poco de residuo de Doenjang en la superficie, lo que indica una carne de cerdo hervida maravillosamente sabrosa. Ahora está lista para ser cortada en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Disponga el Suyuk cortado en una tabla de cortar grande, de manera similar al famoso ‘Dombe-gogi’ de la isla de Jeju. En lugar de cortar el kimchi, desgarre en trozos del tamaño de un bocado con la mano y sírvalo en un tazón aparte para una presentación más rústica. Este delicioso Suyuk infusionado con Doenjang, maridado con kimchi recién hecho, crea una comida verdaderamente espectacular. ¡Disfrute!