Lezat Pedas! Gulai Ikan Kembung dengan Kimchi (Menggunakan Ikan Kembung Kalengan)
Resep Twist Baek Jong-won: Gulai Kimchi Pencuri Nasi dengan Ikan Kembung Kalengan
Resep gulai kimchi yang cepat dan lezat menampilkan ikan kembung kalengan dan kimchi tua. Hidangan ini sempurna untuk hari-hari sibuk dan dijamin akan menjadi favorit dengan rasa gurihnya yang mendalam. Bersiaplah untuk nasi yang cepat habis!
Bahan Utama- 1 kaleng ikan kembung (sekitar 150-200g)
- 1/2 kepala kimchi tua atau kimchi asam (sekitar 400-500g)
- 1.5 batang daun bawang
- 3 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
- 3 siung bawang putih (ukuran besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya suka kimchi yang dimasak dengan baik, jadi saya menambahkan banyak! Resep ini dirancang untuk satu kali makan, sempurna untuk dinikmati segera. (Ikan kembung yang digunakan adalah 100% ikan kembung domestik alami, diproses tanpa dibekukan untuk kesegaran maksimal.)
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal. Potong cabai rawit merah secara miring juga. Alih-alih bawang putih cincang, saya menggunakan siung bawang putih utuh yang diiris tipis untuk rasa yang lebih kuat.
Step 3
Pisahkan dengan hati-hati cairan dari ikan kembung dalam kaleng. Kita akan menggunakan cairan beraroma ini sebagai bagian dari saus kita.
Step 4
Potong ikan kembung kalengan menjadi 2-3 bagian. Buang dengan lembut tulang tengah yang keras untuk memudahkan makan. Langkah ini memastikan pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
Step 5
Jangan potong kimchi tua. Letakkan setengah kepala utuh secara datar di dasar panci Anda. Ini mencegah kimchi gosong dan membantunya melunak dengan indah saat dimasak.
Step 6
Susun potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas kimchi. Ikan kembung akan menyerap rasa kimchi saat direbus, menjadi sangat lembab dan lezat.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan cairan ikan kembung kalengan, gochugaru, gula, jahe kering (atau parut), dan 200ml air tambahan. Kocok semuanya untuk membuat cairan rebusan Anda yang gurih. (Untuk rasa gurih ekstra, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdm kecap asin.)
Step 8
Lapisi kimchi, lalu ikan kembung, diikuti dengan irisan daun bawang dan cabai rawit merah. Terakhir, tuangkan cairan rebusan yang sudah disiapkan di atas semuanya, pastikan cairan menutupi bahan sebagian.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, biarkan kimchi melunak dan ikan kembung menyerap rasa. Setelah kimchi empuk, buka tutupnya, kecilkan api menjadi rendah, dan terus didihkan, aduk sesekali, hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini memungkinkan rasa menjadi lebih dalam.
Step 10
Untuk kedalaman rasa yang ekstra, jangan ragu untuk menambahkan satu sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) atau doenjang (pasta kedelai). Jika Anda memiliki bawang bombay, mengiris dan menambahkannya akan memberikan rasa manis alami dan meningkatkan umami. (Resep ini terinspirasi oleh metode Baek Jong-won, dengan sentuhan pribadi saya.)
Step 11
Sajikan ikan kembung dan kimchi rebus yang lezat ini panas di atas semangkuk nasi putih hangat. Sangat enak, Anda akan mendapati diri Anda menambah porsi sebelum Anda menyadarinya! Hidangan ini benar-benar sesuai dengan reputasinya sebagai ‘pencuri nasi’. Ini adalah makanan yang nyaman, sempurna untuk dibagikan dengan keluarga.
Step 12
Cara kimchi terkelupas dan menyatu dengan ikan sungguh tak tertahankan. Anda mungkin akan makan lebih cepat dari yang Anda rencanakan! Hidangan ini membuktikan bahwa makanan lezat berkualitas restoran dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Saya harap resep ini membawa kegembiraan ke dapur Anda. Semoga hari Anda sehat dan menyenangkan!
