향긋한 천혜향 카야잼 만들기
커피프렌즈 따라 하기! 집에서 천혜향으로 만드는 특별한 카야잼 레시피
TV 프로그램 ‘커피프렌즈’에서 소개되어 화제가 된 귤 카야잼, 드셔보셨나요? 프렌치토스트에 곁들여 먹으면 정말 환상적인 맛이라고 해요. 싱가포르의 대표 잼인 카야잼은 원래 코코넛, 달걀, 판단잎으로 만들지만, 프로그램에서는 판단잎 대신 귤을 사용해 색다른 매력을 선보였죠. 오늘은 그 레시피에 착안하여, 제가 좋아하는 향긋한 천혜향으로 ‘천혜향 카야잼’을 만들어 보았습니다. 설탕만으로 졸인 일반 잼과는 차원이 다른, 예상치 못한 깊고 풍부한 맛이 일품입니다! 잼이라기보다는 마치 고급 소스 같은 느낌이랄까요? 달콤하면서도 코코넛의 은은한 향이 어우러져 더욱 매력적이에요. 특히 천혜향 특유의 살짝 느껴지는 쌉싸름한 맛이 이 잼의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 이번 주말, 따뜻하게 구운 식빵에 이 천혜향 카야잼을 듬뿍 발라 즐겨보세요. 여러분도 분명 반하실 거예요! 다음번엔 귤로도 꼭 도전해 봐야겠어요. 귤 카야잼은 또 어떤 매력을 선사할지 벌써부터 기대됩니다.
천혜향 카야잼 재료- 천혜향 3개 (귤 크기)
- 코코넛 밀크 250ml
- 코코넛 슈가 50g
- 설탕 40g
- 달걀 노른자 4개
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 천혜향을 제외한 나머지 재료들, 즉 코코넛 밀크, 코코넛 슈가, 일반 설탕, 달걀 노른자, 그리고 소금을 믹서기나 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 블렌더가 있다면 더욱 부드럽게 갈아낼 수 있어 편리합니다.
Step 2
갈아놓은 재료를 믹싱볼에 옮겨 담고, 중탕으로 약 20분간 천천히 데워줍니다. 냄비에 물을 약간 붓고 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄인 후, 믹싱볼을 냄비 위에 올려놓으세요. 볼 바닥이 직접 물에 닿지 않도록 주의하며, 20분 동안 꾸준히 저어주면서 재료를 따뜻하게 데워주세요. 이 과정은 재료를 부드럽게 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 3
재료를 중탕하는 동안, 사용할 천혜향(또는 귤)은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 과육만 곱게 갈아 준비해 주세요.
Step 4
곱게 갈아놓은 천혜향 과육은 체에 한번 내려주면 더욱 깔끔한 잼을 만들 수 있습니다. 건더기는 따로 사용하지 않고, 맑은 즙만 사용했습니다. 물론 건더기까지 함께 넣고 졸여도 괜찮지만, 좀 더 부드럽고 고운 질감을 원하시면 체에 거르는 과정을 추천합니다.
Step 5
20분간 중탕하여 데워진 재료에 준비한 천혜향 즙을 넣고, 중불에서 약 1시간 동안 천천히 졸여줍니다. 졸이는 시간은 불의 세기와 재료의 수분 함량에 따라 달라질 수 있으니, 농도를 보면서 조절해 주세요. 제가 천혜향 4개를 사용했을 때는 시간이 조금 더 걸렸습니다.
Step 6
이때부터가 잼 만들기의 가장 중요한 과정입니다. 재료가 졸아들면서 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 핵심이에요. 인내심을 가지고 꾸준히 저어야 맛있는 잼을 완성할 수 있답니다. 때로는 잘 졸여지지 않는 것처럼 느껴져 당황스러울 수도 있지만, 조금만 더 힘내 보세요!
Step 7
약 1시간 정도 졸이면 잼의 농도가 서서히 맞춰집니다. 너무 되직하지 않으면서, 주걱으로 바닥을 긁었을 때 잠시 동안 바닥이 보였다가 천천히 덮이는 정도가 이상적인 농도입니다. 잼은 식으면서 더욱 되직해지므로, 원하는 최종 질감보다 살짝 묽다고 느껴질 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 그렇게 해야 완전히 식었을 때 딱 알맞은 농도가 됩니다.
Step 8
이렇게 묘한 매력을 가진 천혜향 카야잼이 완성되었습니다. 이 잼은 특성상 만든 후 7일 이내에 드시는 것이 가장 좋다고 합니다. 따라서 한 번에 너무 많은 양을 만들기보다는, 드실 만큼씩 소량씩 만들어 신선하게 즐기시는 것을 추천합니다. 오래 보관할 수 있다면 좋겠지만, 신선도를 위해 소량 제조하는 것이 만족도를 높여줄 거예요.
Step 9
천혜향은 귤과는 또 다른 특별한 매력을 지닌 과일이죠. 은은하게 느껴지는 쌉싸름한 맛과 향긋한 향이 정말 매력적이랍니다. 이 천혜향을 잼으로 만들었더니, 그 매력이 더욱 다채롭게 살아나는 것을 느낄 수 있었습니다. 귤 카야잼이든, 천혜향 카야잼이든, 달콤하고 향긋한 맛은 언제나 옳아요. 여러분도 이 특별한 잼으로 행복한 시간을 만들어 보세요. ^^
