ピリ辛XO醤シーフード炒め丼
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旨味たっぷりのXO醤で炒めた、本格的なシーフード丼のレシピをご紹介します。しっかりとした丼として楽しむのも、お酒のおつまみにするのもぴったりです。このレシピでは、冷凍エビ、冷凍シーフードミックス、冷凍野菜を使い、手に入りやすい材料で豊かな味わいを実現しました。食感のアクセントとして、まるで肉のような噛み応えのある『コンゴギ』（植物性肉代替品）を加えています。香ばしいネギ油と、XO醤のピリ辛さ、コクを深めるためのダーク醤油、そして甘みを加える砂糖で下味をつけた後、全ての材料を加えて炒めるだけ！とても簡単なのに、口いっぱいに広がる旨味爆発のXO醤シーフード炒め丼をぜひお試しください。やはりXO醤は最高ですね！^^
材料- コンゴギ（植物性肉） 200g
- キクラゲ 10個
- 冷凍エビ 10尾
- 冷凍シーフードミックス 400g
- 冷凍野菜ミックス 200g
- 乾燥唐辛子（ホール） 大さじ1
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ4
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ピリ辛XO醤 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ダーク醤油 小さじ1
- チキンパウダー 小さじ1
- 黒コショウ 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉1：水2の割合） 適量
- 水 1L
調理手順
Step 1
熱した中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を多めにひき、みじん切りにした長ネギと乾燥唐辛子を入れ、中弱火で香ばしいネギ油を十分に引き出します。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 2
水で戻したコンゴギと、きれいに洗ったキクラゲを用意します。
Step 3
ネギ油の香りが立ってきたら、戻したコンゴギとキクラゲを加え、一緒に炒めます。ここでまず砂糖大さじ1を加え、材料に甘みを絡ませます。続いて、ダーク醤油をフライパンの縁に少量回しかけ、全ての材料と混ぜ合わせながら炒めてください。ダーク醤油が熱されることで、自然な香ばしさと深みのある風味が加わります。
Step 4
いよいよメインの材料、冷凍野菜ミックス、冷凍エビ、冷凍シーフードミックスをフライパンに加えます。解凍してから炒めるとより柔らかく仕上がりますが、時間がない場合や手軽に調理したい場合は、冷凍のまま加えて炒めても十分に美味しくいただけます。
Step 5
材料を炒めながら、フライパンの片側にニンニクのみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒め、香りを引き出します。
Step 6
今日の料理の主役、ピリ辛XO醤大さじ3をたっぷり加え、全ての材料とよく絡むように炒め合わせます。XO醤の濃厚な風味が、シーフードや野菜にしっかりと染み込むようにします。
Step 7
水1Lを加え、チキンパウダー小さじ1を加えてよく溶かし、全ての材料が完全に火が通るまで強火でしっかりと煮立たせます。煮汁が少し減るまで煮込むことで、材料に味がしっかり染み込みます。
Step 8
全ての材料に火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉1：水2の割合）を少しずつ加えながら、お好みのとろみに仕上げます。強火を保ちながら絶えずかき混ぜることで、ダマにならず、つややかなとろみがつきます。とろみがついたら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかければ、XO醤シーフード炒め丼の完成です！
Step 9
XO醤の深い旨味と、様々な具材のコリコリ、シャキシャキとした食感が活きたXO醤シーフード炒めの完成です。温かいご飯の上にたっぷりと乗せて、丼としてお楽しみください！シーフードと野菜をバランス良く味わう楽しさも格別ですし、見た目は柔らかそうでも、独特の食感がたまらないキクラゲの魅力もぜひ堪能してください。
