황금 비율 간장 돼지갈비찜
젓가락만 있으면 쏙! 부드럽고 맛있는 황금 비율 간장 돼지갈비찜 레시피
갈비찜, 어렵게만 생각하셨나요? 이 레시피만 따라오시면 누구나 뼈에서 쏙 빠지는 부드러운 돼지갈비를 집에서 손쉽게 만드실 수 있습니다. 맛있는 양념 비율과 푹 익히는 비법을 공개합니다!
주재료- 돼지갈비 1kg
- 감자 3개
- 양파 1개
- 당근 0.5개 ~ 1개
돼지갈비찜 양념- 진간장 10큰술
- 설탕 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 다진 마늘 2.5큰술
- 생강가루 0.5티스푼 (또는 다진 생강 1작은술)
- 참기름 1큰술
- 대파 1~2대 (큼직하게 썰어 준비)
- 진간장 10큰술
- 설탕 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 다진 마늘 2.5큰술
- 생강가루 0.5티스푼 (또는 다진 생강 1작은술)
- 참기름 1큰술
- 대파 1~2대 (큼직하게 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 따로 핏물을 뺄 필요 없이, 냄비에 찬물을 붓고 돼지갈비를 넣어 10분간 팔팔 끓여 불순물을 제거해 주세요. 끓인 후 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
맛있는 돼지갈비찜의 핵심은 바로 양념 비율! 고기 200g을 기준으로 진간장 2 : 설탕 1 : 맛술 1 : 물 2 : 다진 마늘 0.5 : 대파 (취향껏) 비율로 섞어주시면 실패 없는 맛있는 양념이 완성됩니다. (이 비율을 바탕으로 전체 재료 양에 맞게 가감해주세요.)
Step 3
손질해둔 돼지갈비와 미리 만들어 둔 맛있는 양념장을 냄비에 모두 넣고 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 잠시 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
양파 1개는 큼직하게 썰어서 돼지갈비가 담긴 냄비에 함께 넣어 주세요. 양파의 단맛이 갈비찜의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
이제 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 동안 뭉근하게 끓여주세요. 만약 압력솥을 사용하신다면, 추가 돌기 시작한 후부터 30분 정도만 익혀주셔도 충분합니다. 시간을 단축하면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 6
갈비찜의 부드러움은 익히는 시간에 달려있어요. 고기의 질긴 정도나 사용하시는 불의 세기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 고기를 살짝 맛보며 충분히 부드러워질 때까지 끓여주는 것이 가장 중요합니다.
Step 7
고기가 충분히 부드러워졌다면, 준비해둔 감자와 당근을 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 채소가 부드럽게 익을 때까지 15~20분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
모든 재료가 다 익고 맛있는 갈비찜이 완성되면, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 넣고 가볍게 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 더해져 더욱 맛있는 갈비찜을 즐기실 수 있습니다. 이제 근사한 갈비찜을 예쁜 그릇에 담아 맛있게 드세요!
