Pancake Kimchi Kentang: Kenyal dan Renyah Sempurna!
Pancake Kimchi Kentang: Kenyal & Tidak Mudah Hancur!
Pancake yang dibuat hanya dengan tepung seringkali menjadi lembek dan mudah hancur, bukan? Resep ini menggunakan kentang parut mentah untuk menghasilkan tekstur yang kenyal, memastikan pancake tetap berbentuk dan lezat lebih lama. Jika Anda menyukai pancake kimchi dan pancake kentang, kombinasi ini sangat direkomendasikan! 🙂
Bahan-bahan- 2 lembar kimchi matang (gunakan hanya daunnya, bilas sisa pasta)
- 1 buah kentang ukuran besar (sekitar 150-200g)
- 2/3 cangkir tepung terigu serbaguna atau tepung kue (sekitar 70-80g)
- 1 sendok teh saus ikan teri atau kecap asin (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
- 3 sendok makan air dingin atau kaldu ikan teri bening (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 2 sendok teh bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang, cuci bersih, dan siapkan. Memarutnya halus dengan tangan adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang khas, bukan dengan blender. Jika parutan terlalu kasar, teksturnya tidak akan optimal, dan jika terlalu halus, rasanya mungkin mentah. Usahakan parutan cukup halus.
Step 2
Cuci ringan 2 lembar kimchi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa pasta, lalu cincang halus daunnya. Jika potongan terlalu panjang, mungkin akan keluar dari adonan. Cincang sehalus mungkin. Tambahkan kimchi cincang ke kentang parut dan aduk rata.
Step 3
Sekarang, mari buat adonan. Dalam mangkuk berisi campuran kimchi dan kentang, tambahkan 2/3 cangkir tepung (atau tepung kue), 1 sendok teh saus ikan teri, dan 2 sendok teh gochugaru. Jika tidak punya saus ikan teri, kecap asin bisa digunakan, tetapi sangat penting untuk mencicipi kimchi dan menyesuaikan jumlahnya. Terakhir, tambahkan 3 sendok makan air dingin atau kaldu ikan teri bening dan aduk hingga semua bahan tercampur rata membentuk adonan. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental; harus bisa mempertahankan bentuknya saat disendokkan ke wajan. (Sesuaikan jumlah air jika perlu.)
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng ke wajan dan biarkan minyak memanas. Jika minyak terlalu dingin, pancake bisa lengket, dan jika terlalu panas, bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang. Penting untuk mendapatkan suhu yang tepat.
Step 5
Sendokkan adonan yang sudah disiapkan ke wajan panas menggunakan sendok sayur atau sendok. Bentuk menjadi bulat yang bagus. Masak sekitar 2-3 menit per sisi, balik kedua sisi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Karena kentang membutuhkan sedikit lebih lama untuk matang, perhatikan api untuk memastikan bagian dalam matang sempurna. Pancake siap saat pinggirannya keemasan dan Anda bisa mencium aroma bagian tengah yang sedang matang.
Step 6
Dan inilah jadinya – Pancake Kimchi Kentang yang renyah di luar dan kenyal di dalam! Rasanya paling enak disajikan saat hangat. Anda bisa menyajikannya dengan saus cocolan dari kecap asin, cuka, dan sedikit air, atau menikmatinya begitu saja. Pancake Kimchi Kentang ini sempurna sebagai hidangan mengenyangkan atau camilan. Nikmati kreasi lezat Anda! ^^
