旬の味覚！牡蠣たっぷり、心温まるカキクッパの作り方
新鮮な旬の牡蠣を使った、絶品カキクッパの調理法
今の時期が旬の新鮮な牡蠣をたっぷり使ったカキクッパは、寒い季節に体と心を芯から温めてくれます。さっぱりとしたスープとプリプリの牡蠣の組み合わせは格別です。ご飯と一緒に満足感のある一品に仕上がるカキクッパのレシピを詳しくご紹介します。ご飯を入れずに煮込めば、美味しい牡蠣スープとしても楽しめますよ！
材料- 新鮮な牡蠣 3/4カップ
- 大根 250g (中くらいのもの約1/4本)
- 雑穀ごはん 3膳分
- 煮干し昆布だし 5カップ (1L)
- 朝鮮醤油（チョソンカンジャン）小さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 小ねぎの小口切り 少々
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣は丁寧に下処理をしましょう。牡蠣が浸るくらいの水に粗塩（または天日塩）を少量溶かし、牡蠣を優しくかき混ぜながら洗うと、不純物がきれいに取れます。冷たい流水で丁寧にすすぎながら、硬い殻などが付いていないか確認し、きれいに洗った牡蠣はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
あらかじめ取っておいた煮干し昆布だしに、薄切りにした大根を加えて煮立たせます。大根が透明になり、柔らかくなるまで中火で煮ることで、スープがさっぱりと仕上がります。
Step 3
大根がほぼ火が通ったら、ご飯を加えてご飯粒がほぐれるまで煮込みます。ご飯が煮立ってきたら朝鮮醤油で味を調え、にんにくのみじん切りを加えます。ご飯が柔らかくなったら、準備しておいた牡蠣を加え、牡蠣がふっくらとして完全に火が通るまで、さっと煮てください。牡蠣は煮すぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 4
最後に味見をして、もし薄味であれば塩やエビの塩辛（セウジョッ）で味を調整してください。一般的にクッパはキムチなどのおかずと一緒に食べるため、少し薄味に仕上げるのがおすすめです。お好みに合わせて味を調整してください。
Step 5
温かいカキクッパを器に美味しそうに盛り付けます。最後に、刻んだ小ねぎを彩りよく散らすと、見た目も美しく、香ばしさも加わってさらに美味しくいただけます。
