Step 1

美味しくて満足感のあるサバ丼を作るために、材料を準備しましょう。

Step 2

ヒント。下処理済みのサバでも、真ん中に太い骨が残っている場合があります。身を指で優しくなぞると感じたり、見えたりします。もし見つけたら、指でそっと抜き取ってください。

1. 準備したサバは、流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取ります。水分をしっかり拭き取ることで、調理中の油はねを防ぐことができます。
2. サバの臭みを効果的に取り除くために、準備した牛乳にサバを浸し、約15分間漬け込みます。牛乳がサバの臭みを吸収し、よりクリアな味わいにするのに役立ちます。

Step 3

1. ピリ辛で甘いコチュジャンソースを作りましょう。小さなフライパンに、ソースの材料（コチュジャン、おろしにんにく、砂糖、醤油、みりん、水あめ、唐辛子粉）をすべて入れ、中弱火でとろみがつくまで一度煮立たせます。煮立ったら火を弱め、1〜2分ほどさらに加熱して材料がよく混ざり合うようにします。
2. ご飯の上に乗せると新鮮な食感を加えるスプラウトは、きれいに洗って水気を切っておきます。

Step 4

にんにくは皮をむき、約0.5cm厚さの輪切りにします。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、スライスしたにんにくを入れて弱火でゆっくりと、きつね色になるまで炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくり炒めることで深みのある風味を引き出します。

Step 5

ヒント。フライパンを少し傾けて油を片側に寄せると、にんにくが油に均一に触れ、ムラなくきれいに揚がります。

きれいに揚がったにんにくは、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。こうすることで、よりカリッとした香ばしい風味を楽しむことができます。

Step 6

牛乳に漬けていたサバも、キッチンペーパーで再度しっかりと水気を拭き取ります。次に、先ほどにんにくを炒めたフライパンにサバを入れ、強火ではなく中火で、両面がきつね色になるまで焼きます。
ヒント。サバがパサつかずしっとり仕上がるように、身の厚い部分からゆっくりと焼くのがコツです。外はカリッと、中はジューシーに仕上がるように工夫しましょう。

Step 7

ヒント。サバの水分をしっかりと拭き取ることが重要です！水分が残っていると油がはねる危険があり、皮がパリッと焼けず食感が損なわれることがあります。

Step 8

深めの器にご飯をよそい、その上に新鮮なスプラウトをたっぷりと乗せます。そして、香ばしく焼けたサバをどんと置きます。最後に、作ったピリ辛で甘いコチュジャンソースをサバの上にかければ、「ピリ辛コチュジャンソースのサバ丼」の完成です！簡単ながらも本格的な一皿をお楽しみください。