Step 1

든든하고 맛있는 고등어 덮밥을 만들기 위한 재료를 준비해 주세요.

Step 2

Tip. 시판되는 손질 고등어라도 중간에 굵은 가시가 있을 수 있어요. 손으로 고등어 살을 부드럽게 만져보면 느껴지거나 보일 거예요. 발견하면 손가락으로 조심스럽게 뽑아내 주세요.

1. 준비된 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 뒤, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 물기를 잘 제거해야 나중에 요리할 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 고등어의 비린내를 효과적으로 제거하기 위해, 준비한 우유에 고등어를 넣어 약 15분간 담가 둡니다. 우유가 고등어의 잡내를 흡수하여 더욱 깔끔한 맛을 내는 데 도움을 줄 거예요.

Step 3

1. 매콤달콤한 고추장 소스를 만들 차례예요. 작은 팬에 고추장 소스에 해당하는 모든 재료 (고추장, 다진 마늘, 설탕, 간장, 맛술, 물엿, 고춧가루)를 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 한번 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 1-2분 정도 더 끓여 재료들이 잘 섞이도록 합니다.
2. 덮밥 위에 신선함을 더해줄 새싹 채소는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 뒤 준비해 둡니다.

Step 4

통마늘은 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스 해주세요. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 노릇하게 구워줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은근하게 구워야 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

Step 5

Tip. 팬을 살짝 기울여 기름을 한쪽으로 몰아주면 마늘이 기름에 고르게 닿아 더 균일하게 구울 수 있습니다.

잘 구워진 마늘은 키친타월 위에 올려 기름기를 가볍게 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.

Step 6

우유에 재워두었던 고등어도 키친타월로 물기를 다시 한번 깨끗하게 제거해주세요. 이제 앞서 마늘을 구웠던 팬에 고등어를 올리고, 센 불보다는 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
Tip. 고등어가 마르지 않고 촉촉하게 익도록, 살이 두툼한 부분부터 천천히 구워주는 것이 좋습니다. 겉은 바삭하게, 속은 부드럽게 익도록 신경 써주세요.

Step 7

Tip. 고등어의 물기를 확실하게 제거하는 것이 중요합니다! 물기가 남아있으면 기름이 튈 위험이 있고, 겉이 바삭하게 익지 않아 식감이 떨어질 수 있습니다.

Step 8

깊은 그릇에 따뜻하게 지은 밥을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 신선한 새싹 채소를 듬뿍 올리고, 먹음직스럽게 구워진 고등어를 척 얹어줍니다. 마지막으로 만들어둔 매콤달콤한 고추장 소스를 고등어 위에 살짝 뿌리고, 바삭하게 구운 마늘까지 곁들이면 ‘매콤달콤 고추장 소스 고등어 덮밥’ 완성입니다! 간단하지만 근사한 한 끼를 즐겨보세요.