熟成大根キムチのビビンククス（韓国風混ぜそば）
熟成した大根キムチで作る、超簡単ビビンククスレシピ
冷蔵庫に眠っていた熟成大根キムチ（ヨルムキムチ）を活用して、わずか5分で完成するピリ辛甘口のヨルムビビンククスをご紹介します。食欲がない時でも、ちょっとしたご馳走になりますよ！
主材料- 素麺（そうめん） 300g
- 熟成した大根キムチ（ヨルムキムチ）たっぷり（約1.5～2カップ分）
ピリ辛甘口ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2（またはオリゴ糖、水あめ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 適量（仕上げ用）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2（またはオリゴ糖、水あめ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 適量（仕上げ用）
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火にかけます。素麺がくっつかないよう、十分な量の水を使用してください。
Step 2
お湯が沸騰したら、素麺300gを入れ、表示時間通りに茹でます。素麺は通常、3～4分程度でちょうど良い硬さに茹で上がります。麺が団子にならないよう、時々かき混ぜてください。
Step 3
麺を茹でている最中に、お湯が吹きこぼれそうになったら、冷たい水を1カップほど注ぎ入れます。この工程を2～3回繰り返すことで、麺がより一層コシのある、ぷりぷりの食感になります。（冷水投入の技！）
Step 4
茹で上がった素麺はザルにあげて湯を切り、流水でよく洗います。冷水で洗うことで、麺の余分なでんぷんが取れ、よりプリプリとしたコシのある食感が楽しめます。再度ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 5
水気を切った素麺を、大きめのボウルに盛り付けます。このようにあらかじめボウルに入れておくと、ヤンニョムと混ぜ合わせやすくなります。
Step 6
あらかじめ混ぜ合わせておいたヤンニョムの材料（コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、コチュカル大さじ1、ごま油大さじ1）を、素麺の上から全体にかけます。ヤンニョムの量はお好みや麺の量に合わせて調整してください。
Step 7
素麺とヤンニョムを、箸やトングを使って優しく混ぜ合わせます。ヤンニョムが麺一本一本に均一に絡むように、丁寧に和えるのがポイントです。
Step 8
食べやすい大きさに刻んだ大根キムチを、ヤンニョムで和えた素麺の上からたっぷりのせます。キムチのシャキシャキとした食感と、酸っぱくて甘い風味が、ビビンククスの美味しさを一層引き立ててくれるでしょう。キムチと素麺を一緒に混ぜ合わせながら和えてください。
Step 9
よく混ぜ合わせたヨルムビビンククスを、きれいな器に盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけて香ばしさをプラスすれば、美味しいヨルムビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！
