Ñoquis Caseros de Patata
Cómo Hacer Ñoquis de Patata Caseros Suaves y Elásticos
¡Prepara fácilmente en casa los deliciosos ñoquis de patata, como los de restaurante! Esta receta utiliza patatas para una textura tierna, complementada con el rico sabor del queso. Disfrútalos con salsa cremosa o salsa rosada para una comida especial.
Ingredientes para la Masa de Ñoquis- 2 patatas medianas (aproximadamente 300g)
- 2 cucharadas de maicena o almidón de patata
- 2 cucharadas de harina de fuerza (más un poco extra para espolvorear)
- 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano rallado (o queso Parmesano)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Cremosa- 200ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 loncha de queso cheddar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 30g de bacon finamente picado
- 1/2 guindilla Cheongyang picada (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para la Salsa Rosada- 150ml de salsa de tomate comprada
- 50ml de nata para cocinar (crema de leche)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 30g de bacon finamente picado
- 1/2 guindilla Cheongyang picada (opcional)
- 200ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 loncha de queso cheddar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 30g de bacon finamente picado
- 1/2 guindilla Cheongyang picada (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para la Salsa Rosada- 150ml de salsa de tomate comprada
- 50ml de nata para cocinar (crema de leche)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 30g de bacon finamente picado
- 1/2 guindilla Cheongyang picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el ingrediente principal de tus ñoquis: las patatas. Lávalas a fondo, con piel. Aunque las patatas ‘Daeseo’ son ideales por su textura elástica, las patatas normales también darán resultados deliciosos.
Step 2
Cocina las patatas preparadas al vapor durante unos 15-20 minutos hasta que estén esponjosas y bien cocidas. Alternativamente, puedes asarlas. Deben estar tan tiernas que un tenedor las atraviese fácilmente.
Step 3
Mientras aún estén calientes, pela las patatas. Tritúralas a fondo usando un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave, asegurándote de que no queden grumos. Una consistencia fina es crucial para la masa.
Step 4
Al puré de patatas, añade 2 cucharadas de maicena (o almidón de patata), 2 cucharadas de harina de fuerza, 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano rallado y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo suavemente.
Step 5
Forma una masa sobre una superficie limpia o tabla de cortar. Para mantener la textura elástica de las patatas, evita amasar en exceso. Amasa suavemente, solo hasta que los ingredientes se combinen y la masa forme una bola cohesiva.
Step 6
Si la masa está demasiado pegajosa, añade gradualmente un poco más de harina de fuerza hasta que tenga una consistencia suave y manejable que no se pegue a las manos. Enrolla la masa en forma de cuerdas largas, de aproximadamente 1-1.5 cm de diámetro.
Step 7
Usa una rasqueta de panadero o un cuchillo para cortar las cuerdas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1.5 cm de largo. Puedes presionar suavemente cada trozo con un tenedor para crear surcos que ayuden a que la salsa se adhiera, o simplemente enrollarlos en pequeñas formas ovaladas con las palmas de las manos. Los surcos del tenedor añaden un buen detalle para la adherencia de la salsa.
Step 8
Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Introduce con cuidado los ñoquis en el agua hirviendo. Cocínalos hasta que floten a la superficie, lo que suele tardar unos 2-3 minutos. Una vez que floten, retíralos con una espumadera.
Step 9
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los ñoquis cocidos y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes por fuera. Este paso añade una capa extra de textura. ¡Tus ñoquis están listos!
Step 10
Ahora, hagamos la salsa. Para la salsa cremosa, calienta la sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego añade la cebolla picada, el bacon y la guindilla Cheongyang (si la usas) y cocina hasta que estén tiernos. Vierte 200ml de nata para cocinar y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese. Incorpora la loncha de queso cheddar hasta que se derrita, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Step 11
Sirve la salsa cremosa caliente en un plato y coloca los ñoquis salteados encima. Decora con perejil fresco o queso Parmesano rallado adicional para una presentación hermosa. ¡Tu delicioso plato de ñoquis está completo!
Step 12
Para la salsa rosada, sigue un proceso similar. Sofríe los aromáticos (ajo, cebolla, bacon, guindilla Cheongyang opcional) en una sartén. Luego, añade 150ml de salsa de tomate y 50ml de nata para cocinar, removiendo para combinar. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, ajustando la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve los ñoquis con esta salsa de la misma manera que lo harías con la salsa cremosa.
