쫀득바삭! 남은 족발의 화려한 변신, 족발 튀김 레시피
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집에서 족발을 만들어 드셨거나 배달 족발이 남았을 때, 차갑게 식어버려 맛이 덜한 족발을 버리기 아깝다면 이 ‘족발 튀김’ 레시피로 완벽하게 되살려 보세요! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감으로 변신하여, 남은 족발이 근사한 간식이나 안주로 재탄생합니다. 족발 본연의 풍미와 튀김옷의 고소함이 어우러져 색다른 즐거움을 선사합니다.
주재료- 먹고 남은 족발 (살코기 위주)
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
이 레시피는 이미 조리된 족발, 특히 살코기 위주로 준비된 족발을 활용하는 것이 가장 좋습니다. 시판 족발이나 집에서 드시고 남은 족발을 준비해주세요. 뼈가 있는 부위는 튀길 때 불편할 수 있으니, 살코기 위주로 먹기 좋게 썰어 준비하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
넓은 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 예열해주세요. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.) 준비된 족발을 뜨거운 기름에 넣고 빠르게 튀겨냅니다. 족발 자체에 이미 양념이 되어 있어 쉽게 탈 수 있으니, 3~5분 내외로 짧게 튀겨주는 것이 중요합니다. 이 짧은 시간 동안 족발 껍질은 쫀득하고 고소하게, 속살은 양념이 스며들어 겉은 바삭하게 익혀집니다.
Step 3
작은 볼에 새우젓 1 작은술과 고춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 새우젓 양념장을 만듭니다. 갓 튀겨낸 쫀득바삭한 족발을 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거한 후, 준비된 새우젓 양념장을 곁들여 내면 맛있는 족발 튀김 완성입니다. 따뜻할 때 드시면 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 최고의 식감을 즐기실 수 있습니다.
