Ensalada Aromática de Ciboullete Silvestre (Naengyi Muchim)
Ensalada Aromática de Ciboullete Silvestre (Naengyi Muchim)
Preparemos una deliciosa y aromática ensalada de ciboullete silvestre (naengyi) utilizando ingredientes recién recolectados en el campo por mi esposo y mi hija. Esta receta captura la esencia de la primavera con sus vibrantes sabores.
Ingredientes Principales- 3 manojos de ciboullete silvestre blanqueado (naengyi) (use frescos si es posible)
- 1 tallo de cebolleta, finamente picada
Aderezo- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajuste según su preferencia de picante)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) (o salsa de soja regular)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (u otro edulcorante, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para dar sabor y textura adicional)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajuste según su preferencia de picante)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) (o salsa de soja regular)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (u otro edulcorante, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para dar sabor y textura adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la ciboullete silvestre. Remoje el naengyi recién recolectado en agua fría durante unos 10 minutos para aflojar la tierra. Luego, enjuáguelos a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar toda la tierra y los escombros. Raspe suavemente o recorte las partes duras de la raíz. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y blanquee el naengyi hasta que esté ligeramente marchito. La sal ayuda a mantener su vibrante color verde.
Step 2
Blanquee la ciboullete silvestre solo hasta que las raíces estén ligeramente tiernas. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda. Una vez blanqueada, sumérjala inmediatamente en agua fría para enfriarla. Este paso ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 3
Después de enjuagar con agua fría, exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible de la ciboullete silvestre con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada sepa insípida. Corte la ciboullete silvestre en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Cortarla demasiado larga puede dificultar su consumo.
Step 4
En un tazón grande para mezclar, combine la ciboullete silvestre cortada con todos los ingredientes del aderezo preparados: gochujang, gochugaru, guk-ganjang, ajo picado, cebolleta picada, jarabe de maíz, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Asegúrese de agregar todos los ingredientes.
Step 5
Mezcle y revuelva suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente la ciboullete silvestre. La clave es masajear suavemente los sabores, en lugar de mezclar vigorosamente. Pruebe la ensalada y ajuste el aderezo si es necesario, agregando un poco más de salsa de soja o sal. ¡Su aromática y deliciosa ensalada de ciboullete silvestre, llena del fresco aroma de la primavera, está lista para ser disfrutada!
