白菜と春雨の炒め物（チャプチェ風）
旬の白菜たっぷり！お肉を使わない、簡単ヘルシーな白菜チャプチェの作り方
お肉を使わずに、新鮮な白菜のシャキシャキとした食感と春雨のモチモチ感が絶妙に調和した、ヘルシーで美味しい白菜チャプチェです。冬の食卓にぴったりな一品です。
材料- 春雨 1掴み（約100g）
- 白菜 4枚（または普通の白菜1/4個）
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 大葉（깻잎） 約10枚
- 長ネギ 1/4本
- サラダ油 大さじ2
調味料- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 1/2カップ（100ml）
- こしょう 少々
- 塩 少々（お好みで）
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 水 1/2カップ（100ml）
- こしょう 少々
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、この料理に使う全ての材料を準備しましょう。それぞれの材料の下ごしらえについては、次のステップで詳しく説明します。美味しいチャプチェ作りの第一歩です！
Step 2
白菜はきれいに洗い、水気をしっかりと切ってから、1〜1.5cm幅の太めの千切りにしてください。あまり細く切りすぎると、火を通したときにクタッとなりやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
春雨は沸騰したお湯で約3分間茹でます。火を止めたら、そのまま鍋の蓋をして10分ほど置き、春雨が柔らかく戻るまで待ちましょう。こうすることで、乾燥したままの春雨でも、モチモチとした食感に仕上がります。茹で上がった春雨は、冷水でさっと洗ってぬめりを取ってから、キッチンバサミで2〜3回切って、食べやすい長さにしてください。
Step 4
赤と黄色のパプリカは種を取り除き、太めの千切りにします。長ネギは白い部分を中心に、みじん切りにして香りを引き出せるように準備します。大葉（깻잎）はきれいに洗い、水気を切ってから、大きめに刻み、最後に爽やかな香りを添えましょう。
Step 5
大きめのフライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ2を熱します。みじん切りにした長ネギを入れ、10秒ほど炒めてネギの香りを引き出します。ネギの香りが立ってきたら、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、きび砂糖（または砂糖）大さじ2、そして水1/2カップを全て加えます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、よく混ぜ合わせましょう。
Step 6
フライパンに加えた調味料がグツグツと煮立ってきたら、準備した春雨を加え、強めの中火で約3分間炒めます。春雨が調味料を均一に吸い込み、しっとりと美味しくなるように、絶えず混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 7
春雨がある程度調味料と混ざったら、太めに切った白菜の芯に近い部分から加えて、約10秒ほどさっと炒めて少ししんなりさせます。次に、白菜の葉の部分を加えて、さらに約5秒ほど炒め、白菜のシャキシャキとした食感を残します。白菜は炒めすぎると食感が失われてしまうので、手早く炒めるのがコツです。
Step 8
千切りにした赤と黄色のパプリカを加え、全体が均一に混ざるように軽く混ぜながら、もう一度炒めます。彩りも豊かになり、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 9
最後に味を調えます。味見をして、もし味が足りないようであれば、塩で調整してください。最後に、香ばしいごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、そして少々のこしょうを加えて風味をアップさせます。
Step 10
火を止めた後、フライパンに残った余熱を利用して、全ての材料をもう一度優しく混ぜ合わせます。ごま油とごまの香りが全体に均一に広がるための工程です。
Step 11
火を止めてフライパンの余熱で優しくもう一度混ぜ合わせることで、素材本来の味と香りがさらに引き立ち、調味料が全体に馴染んで、より調和のとれた味わいになります。
Step 12
全ての材料が程よく混ざったら、見た目も美しく、味も素晴らしい白菜と春雨の炒め物、つまり白菜チャプチェの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
