Estofado de Costillas de Cerdo Tierno para Toda la Familia
¡Receta de Costillas de Cerdo Estofadas de Calidad de Restaurante en Casa!
¿No te sientes con más energía después de comer carne? En días especiales, o especialmente durante el calor del verano, ¿por qué no agasajar a tu familia con un plato abundante y delicioso de costillas de cerdo estofadas con esta receta dorada? La armonía de las tiernas costillas y el rico adobo es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- 500g Costillas de cerdo para estofar
- 1 Rama de cebolleta
- 1 Zanahoria
- 2 Setas o champiñones ostra rey
- 2 Setas shiitake
Adobo Sabroso para Estofar- 1/2 taza de Salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 2 Cucharadas de Mirin o sake de cocina (aprox. 30 ml)
- 2 Cucharadas de Azúcar granulada (aprox. 30 g)
- 1 Cucharada de Sirope de maíz o Oligosacárido (aprox. 15 ml)
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo (aprox. 15 ml)
- 1 Cucharada de Ajo picado (aprox. 15 g)
- 1/2 taza de Jugo de manzana (aprox. 100 ml)
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas (aprox. 5 g)
- 1/2 Cucharada de Pimienta negra (aprox. 2-3 g)
- 1/2 taza de Salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 2 Cucharadas de Mirin o sake de cocina (aprox. 30 ml)
- 2 Cucharadas de Azúcar granulada (aprox. 30 g)
- 1 Cucharada de Sirope de maíz o Oligosacárido (aprox. 15 ml)
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo (aprox. 15 ml)
- 1 Cucharada de Ajo picado (aprox. 15 g)
- 1/2 taza de Jugo de manzana (aprox. 100 ml)
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas (aprox. 5 g)
- 1/2 Cucharada de Pimienta negra (aprox. 2-3 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Remójalas en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para que suelten la sangre. Si tienes más tiempo, dejarlas reposar durante unas 3 horas dará como resultado un sabor aún más limpio. Cambiar el agua fría a mitad de camino puede ayudar a acelerar el proceso. (Consejo: Después de escurrirlas, enjuagar las costillas bajo agua corriente una vez más es recomendable para un resultado más limpio).
Step 2
Mientras las costillas se remojan, ¡preparemos el delicioso adobo! En un bol, combine 1/2 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien. Luego, agregue 1/2 taza de jugo de manzana, que aporta una maravillosa profundidad de sabor a las costillas de cerdo estofadas, y una pizca de pimienta negra. Vuelva a mezclar hasta que esté bien combinado: ¡su adobo está listo! Vierta este adobo sobre las costillas escurridas y masajee suavemente.
Step 3
Es mejor dejar reposar las costillas marinadas durante al menos 1 hora. Si tiene tiempo suficiente, marinarlas en el refrigerador durante medio día permitirá que los sabores penetren más profundamente, lo que resultará en un sabor más rico. Incluso si tiene prisa, recomendamos marinar durante al menos 1 hora. (Consejo: Antes de marinar, hacer cortes superficiales en las costillas ayudará a que el adobo se absorba mejor y hará que la carne sea más tierna al cocinarla).
Step 4
Mientras las costillas se marinan, prepare los demás ingredientes. Pele la zanahoria y córtela en rodajas redondas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Lave ligeramente las setas ostra rey y shiitake bajo agua corriente y córtelas en trozos grandes. Pique la cebolleta en trozos grandes, de unos 2-3 cm de largo. (Consejo: También puede cortar las zanahorias o las setas en formas bonitas para los niños).
Step 5
¡Ahora es el momento de cocinar todo en una olla a presión! Agregue las costillas de cerdo marinadas, las zanahorias preparadas, las setas y la cebolleta a la olla a presión. Asegúrese de verter todo el adobo restante. El uso de una olla a presión tiene la ventaja de distribuir el condimento de manera uniforme sin necesidad de remover varias veces y, lo que es más importante, cocina la carne hasta obtener una ternura increíble. Si no tiene olla a presión, puede usar una olla normal, pero el tiempo de cocción puede ser más largo.
Step 6
Cocine a presión media durante unos 20 minutos. También puede usar la función de estofado de costillas en una arrocera eléctrica. Después de cocinar en la olla a presión, al abrir la tapa, notará que el líquido no se ha reducido mucho debido a la naturaleza de la cocción a presión.
Step 7
Aunque las costillas cocidas en la olla a presión ya están deliciosas, a mí me gusta transferirlas a una olla y cocinarlas a fuego lento una vez más. Esto permite que el adobo penetre más profundamente en la carne y logre una consistencia deseable. Cocine a fuego medio-bajo hasta que alcance el grosor deseado. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez, ¡y su perfecta receta de costillas de cerdo estofadas estará completa!
Step 8
Las costillas de cerdo estofadas terminadas son tan visualmente atractivas como deliciosas. Sirva una porción generosa con las costillas grandes y las tiernas setas y zanahorias cocidas. ¡Es un plato que hará que todos pidan más y terminen su arroz!
