Kesegaran Pedas & Segar! Resep Dongchimi (Kimchi Lobak Korea) Super Mudah
Cara Membuat Dongchimi Lezat di Rumah – Resep Spesial Musim Kimjang
Memperkenalkan Dongchimi yang renyah dan segar, sempurna untuk menemani pesta Kimjang Anda (membuat kimchi). Jika dibuat dalam jumlah kecil, sangat nikmat dinikmati sesekali seperti ‘water kimchi’. Lobak yang terfermentasi sempurna bahkan bisa disuwir dan dicampur dengan minyak wijen untuk hidangan pendamping yang lezat. Lobak untuk Dongchimi lebih kecil dan lebih keras dari lobak biasa, membuatnya sangat baik untuk disimpan dan sering disebut ‘lobak Cheonsu’, yang populer untuk Kimjang. Dengan resep ini, siapa saja bisa membuat Dongchimi yang lezat!
Bahan-bahan Dongchimi- 5 buah lobak Dongchimi (kecil dan keras)
- 1 ruas jahe seukuran jempol
- 10 siung bawang putih
- 10 batang daun bawang
- 1 genggam daun kucai (secukupnya)
- 1/2 buah pir
- 4-5 buah cabai merah asin (sesuaikan selera)
- 100g garam laut kasar (untuk merendam)
- 3L air murni
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan semua bahan untuk membuat Dongchimi. Cuci bersih semua bahan segar. Sebaiknya siapkan air murni terlebih dahulu.
Step 2
Cuci bersih lobak Dongchimi, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Taburkan 20g garam laut kasar ke atas lobak yang sudah dipotong dan rendam selama sekitar 20-30 menit. Setelah 20 menit, balik lobak agar perendaman merata. Lanjutkan proses ini, balik lobak 2-3 kali selama total 2 hari, biarkan cairan keluar secukupnya. Metode ini membuat lobak tetap renyah dan memberi bumbu yang pas.
Step 3
Kupas dan iris tipis jahe. Biarkan bawang putih utuh. Masukkan irisan jahe dan bawang putih utuh ke dalam kain keju atau kantong teh. Kupas dan buang biji pir, lalu potong menjadi sekitar 6 bagian.
Step 4
Setelah direndam selama dua hari, pindahkan lobak yang sudah direndam dan air rendamannya ke dalam panci atau mangkuk besar. Pastikan semua cairan yang keluar dari lobak ikut terkumpul.
Step 5
Tambahkan pir yang sudah disiapkan, kantong teh berisi bawang putih dan jahe, daun kucai, daun bawang, dan cabai merah asin ke dalam mangkuk. Cabai asin ditambahkan untuk memberikan rasa pedas dan tajam yang unik pada Dongchimi; jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 6
Larutkan sisa 80g garam laut kasar sepenuhnya dalam 3L air murni. Aduk rata hingga garam larut tanpa gumpalan. Langkah ini penting untuk air rendaman yang jernih.
Step 7
Tuangkan air garam yang sudah dilarutkan ke atas bahan-bahan di dalam mangkuk. Sebaiknya buat air rendaman sedikit lebih asin dari yang Anda kira. Air rendaman yang lebih asin membantu mengawetkan kimchi, mencegah pembusukan dan jamur. Anda selalu bisa mengencerkannya dengan sedikit air murni tambahan saat disajikan jika terlalu kuat.
Step 8
Pindahkan Dongchimi ke dalam wadah kimchi. Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam lemari es kimchi, atau biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama 2-3 hari sebelum didinginkan. Setelah sekitar 15 hingga 20 hari, Dongchimi Anda akan terfermentasi dengan sempurna dan siap dinikmati! Anda akan terkejut betapa mudahnya membuatnya.
