Sup Ikan Goreng Bening dan Menyegarkan (Tanpa MSG)
Resep Nenek: Sup Ikan Goreng Bening Dimasak Tanpa MSG
Kaya akan rasa umami alami! Sup ikan goreng ini dibuat dengan sayuran segar dan rumput laut untuk rasa yang dalam dan memuaskan, tanpa anchovies atau MSG. Kaldu bening dan menyegarkannya menenangkan dan menghibur. Ini adalah resep yang mudah diikuti, sempurna untuk makanan rumahan.
Bahan Utama- 10g Rumput laut kering (kombu)
- 200g Lobak putih (daikon)
- 150g Kue ikan (eomuk/odeng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering. Usap permukaannya dengan lembut menggunakan tisu dapur lembap untuk menghilangkan bubuk putih; hindari mencucinya terlalu kuat agar tidak mengeluarkan lendir lengket.
Step 2
Potong lobak putih menjadi irisan tebal, sekitar 0.5 cm. Usahakan ukurannya sedikit lebih besar dari sekali suap. Lobak akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kaldu.
Step 3
Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat atau potongan besar. Rasa manis alami bawang bombay akan berkontribusi pada rasa umami kaldu.
Step 4
Potong daun bawang menjadi potongan besar, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Bagian putih memberikan rasa menyegarkan, sementara bagian hijau menambah aroma.
Step 5
Cincang halus bawang putih setelah sedikit dihancurkan dengan sisi pisau Anda. Bawang putih cincang akan memberikan rasa aromatik pada sup.
Step 6
Buang tangkai cabai hijau Korea dan iris tipis. Jika Anda suka sup yang lebih pedas, bijinya bisa dibiarkan.
Step 7
Dalam panci dalam, campurkan irisan lobak putih dan 600ml air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai lobak mulai terlihat transparan. Langkah ini mengekstrak esensi menyegarkan dari lobak.
Step 8
Ketika lobak setengah matang dan terlihat transparan, tambahkan rumput laut kering yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, dan bawang bombay yang dipotong besar. Masak selama sekitar 5 menit, lalu angkat rumput laut untuk memastikan kaldu lebih jernih, karena memasak terlalu lama bisa membuatnya pahit.
Step 9
Didihkan kembali kaldu. Bumbui dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup dan 1 sendok teh garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera; lebih baik mulai dengan sedikit lalu tambahkan. Tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma.
Step 10
Potong kue ikan sesuai selera. Tambahkan ke dalam kaldu yang mendidih bersama dengan daun bawang cincang dan irisan cabai hijau. Masak selama 5 menit lagi, atau sampai kue ikan empuk dan matang.
