Sopa Picante de Pastel de Pescado (Eomuk Tang)
¡Delicioso Eomuk Tang Picante con Rábano!
He preparado una sopa de pastel de pescado (eomuk tang) reconfortante y picante, ¡llena de rábano fresco! Es perfecta para aliviar la resaca o como un excelente acompañamiento para bebidas. ¡Disfruta de un cuenco de esta deliciosa sopa!
Ingredientes- 1 paquete de pasteles de pescado (eomuk)
- 1/2 rábano coreano (mu)
- 2 chiles Cheongyang
- 1 cebolleta
- 1 paquete de caldo (con anchoas, camarones secos, alga marina, semillas de chile)
- Una pizca de bonito seco (katsuobushi)
Condimentos- 1-2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina (cheongju o mirin)
- Una pizca muy pequeña de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja de bonito (o salsa de soja normal)
- Sal al gusto
- 1-2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina (cheongju o mirin)
- Una pizca muy pequeña de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja de bonito (o salsa de soja normal)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano coreano (mu), que aportará el sabor refrescante a la sopa. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas y rectangulares de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse al cocinarse.
Step 2
Vierte 1.5 litros de agua en una olla y añade el rábano cortado. Coloca el paquete de caldo, relleno con ingredientes como anchoas, camarones secos, alga marina y semillas de chile, en la olla. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante 10 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 3
Mientras el caldo hierve, prepara los pasteles de pescado (eomuk). Corta los pasteles en trozos del tamaño de un bocado (por ejemplo, los pasteles rectangulares en 2-3 trozos, los tubulares en rodajas de 1-2 cm). Vierte un poco del caldo hirviendo (o agua caliente) sobre los pasteles de pescado cortados y déjalos remojar durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar el exceso de grasa y cualquier olor a pescado, lo que resulta en una sopa más clara.
Step 4
Añade los pasteles de pescado preparados (después de remojarlos) al caldo hirviendo. Espera a que la sopa vuelva a hervir.
Step 5
Una vez que la sopa esté hirviendo de nuevo, agrega la cebolleta picada y los chiles Cheongyang cortados finamente. Añade también 1 cucharadita de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
Para añadir una capa extra de umami, puedes agregar una pizca de bonito seco (katsuobushi) a la sopa. Luego, incorpora 1 cucharada de salsa de soja de bonito (o salsa de soja normal), 1-2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina, y una pizca muy pequeña de pimienta negra. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Usar solo salsa de soja a veces puede enturbiar el caldo, así que ten cuidado. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales hasta que todo esté bien combinado y sabroso.
Step 7
Finalmente, retira y desecha el paquete de caldo de la olla.
Step 8
El Eomuk Tang picante terminado tiene un picante agradable, no por el chile en polvo fuerte, sino por el sutil picor de las semillas de chile en el caldo, dejando tu paladar fresco. La combinación del caldo caliente y sabroso, los pasteles de pescado tiernos y el rábano crujiente lo convierten en una excelente opción para aliviar la resaca o como un tentempié satisfactorio con bebidas. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa casera!
