Step 1

가장 먼저, 오늘 요리에 사용할 모든 재료들을 준비합니다. 새우는 이미 깨끗하게 손질되어 있으며, 크기는 성인 손가락보다 살짝 큰 편입니다. 레시피에 꿀이 없다면, 올리고당으로 간편하게 대체하셔도 동일하게 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.

Step 2

새우가 냉동 상태라면, 찬물에 잠시 담가 자연스럽게 해동시켜 주세요. 만약 아직 손질이 덜 된 새우를 사용하신다면, 머리와 껍질을 제거하고 등 쪽의 내장(까만 줄)까지 깔끔하게 제거한 후 사용해주세요.

Step 3

새우의 꼬리 쪽을 자세히 보시면, 가운데에 뾰족하게 튀어나온 ‘물총’이 있습니다. 이 부분을 손으로 톡 하고 잡아당겨 제거해주시면 튀길 때 터지는 것을 방지하고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

Step 4

깨끗하게 손질된 새우는 볼에 담고, 레몬즙 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 소금과 후추를 약간씩 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 약 10분간 재워두면 새우 특유의 비린 맛은 잡고 풍미를 더해줍니다.

Step 5

새우가 잠시 재워지는 동안, 맛있는 레몬마요 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 마요네즈 5큰술, 신선한 레몬즙 3큰술, 달콤한 연유 2큰술, 그리고 꿀 1큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 부드럽게 잘 섞어주세요. 부드럽고 상큼한 소스가 완성될 거예요.

Step 6

밑간한 새우의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 키친타월을 이용해 새우를 톡톡 두드려가며 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 이렇게 해야 튀김옷이 더 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨진답니다.

Step 7

튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 넓은 접시나 쟁반에 감자 전분가루 1/2컵, 거품 푼 계란물 1개를 담은 그릇, 그리고 빵가루 2컵을 각각 준비해 주세요. 순서대로 튀김옷을 입힐 거예요.

Step 8

물기를 제거한 새우에 튀김옷을 순서대로 입혀주세요. 먼저 감자 전분가루를 얇게 묻혀주고, 계란물을 충분히 적신 뒤, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀주면 됩니다. 빵가루를 살짝 눌러주면 더욱 잘 붙어요.

Step 9

이제 튀길 차례입니다. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 새우가 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 붓고, 가스레인지 불을 중강불로 올려 기름 온도를 약 170℃까지 예열해주세요. 튀김용 온도계가 있다면 활용하셔도 좋습니다.

Step 10

기름이 적당히 달궈지면 불을 중약불로 살짝 낮추고, 튀김옷 입힌 새우를 조심스럽게 넣어주세요. 먼저 약 30초에서 1분 정도만 튀겨 노릇한 색깔이 돌기 시작하면 바로 꺼내주세요. 지금은 1차 튀김이므로 속까지 완전히 익히기보다는 겉을 살짝 익히는 과정입니다.

Step 11

1차로 튀겨낸 새우는 건져내어 잠시 식혀주세요. 튀김망이나 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름기를 제거해주면 더욱 깔끔하게 튀겨집니다.

Step 12

잠시 식힌 새우를 더욱 바삭하게 만들기 위해, 다시 한번 튀길 거예요. 기름 온도를 다시 170℃ 정도로 올려주세요. 2차 튀김은 첫 번째보다 조금 더 짧게, 약 20~30초 정도만 튀겨주면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 새우튀김이 완성됩니다.

Step 13

잘 튀겨진 새우튀김을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그리고 준비해둔 달콤하고 상큼한 특제 레몬마요 소스를 튀김 위에 먹음직스럽게 뿌려주세요.

Step 14

마지막으로, 선택 재료인 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 상큼달콤한 레몬마요 소스의 풍미가 가득한 레몬마요 새우튀김이 완성입니다! 정말 먹음직스럽죠?

Step 15