시원하고 개운한 콩나물국
뜨겁게도, 차갑게도 즐기는 맑은 콩나물국 레시피
기본에 충실하면서도 속이 확 풀리는 맑고 개운한 콩나물국을 끓여보세요. 뜨끈하게 한 그릇 들이켜면 온몸이 따뜻해지고, 더운 여름날에는 시원하게 차갑게 즐겨도 별미랍니다. 취향에 따라 청양고추를 추가하거나 고춧가루를 살짝 넣어 칼칼하게 끓여내셔도 좋아요. 간단하지만 든든한 콩나물국으로 맛있는 식사를 만들어보세요!
주재료- 콩나물 300g
- 대파 50g (약 1/4대)
- 청양고추 1개
- 물 1.3L
양념 및 조미료- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장으로 대체 가능)
- 국간장 4큰술
- 다시다 (조미용 멸치/다시마 육수 분말) 2티스푼
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장으로 대체 가능)
- 국간장 4큰술
- 다시다 (조미용 멸치/다시마 육수 분말) 2티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 한번 헹궈 시든 콩알이나 이물질이 없는지 꼼꼼하게 확인해주세요. 좋지 않은 콩알은 골라내야 국물이 깔끔합니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 콩나물을 볼에 담고 물을 부어 2~3번 정도 부드럽게 흔들어 씻어주세요. 뽀얀 물이 나오지 않을 때까지 씻으면 더욱 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 빠져야 끓일 때 비린 맛을 줄일 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 물 1.3L를 붓고, 물기를 뺀 콩나물을 넣어주세요.
Step 5
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 김이 올라오면서 끓기 시작하면 불 조절을 해주시면 됩니다.
Step 6
국이 끓는 동안, 대파는 0.5cm 두께의 둥근 모양으로 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. (매운맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용하셔도 좋습니다.)
Step 7
국에서 김이 올라오고 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 준비한 다진 마늘, 썰어둔 청양고추, 국간장, 참치 액젓, 그리고 다시다를 모두 넣어주세요. 국물이 맑게 우러나도록 중간 불에서 뭉근하게 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 콩나물국 완성입니다! 대파를 넣은 후에는 오래 끓이지 마세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
