香ばしいチルゲ（韓国野菜）のテンジャンチゲ
食欲をそそる、香ばしくてピリ辛なチルゲのテンジャンチゲ、一杯でお腹いっぱい！🍚
買ってきた2kgのチルゲ（韓国野菜）でキムチをたくさん作った後、少し残ったので美味しいテンジャンチゲ（韓国味噌の鍋）を煮てみました。一度にたくさん作っておけば冷蔵庫に入れておき、食べたい時に土鍋に移して温め直すことができます。面倒な時は電子レンジで軽く温めて、ご飯一杯を加えてさらっと食べれば、お腹も満たされて胃も楽になります。素朴ながらも心温まる味わいが魅力のチルゲのテンジャンチゲ、さあ、美味しく作ってみましょう！😊
主な材料- チルゲ（韓国野菜） 750g
- 乾燥エビ（頭なし） 2/3カップ
- 木綿豆腐（ firm tofu） 2/3丁
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- 水 1.5リットル
チルゲの味付け- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてチルゲを約3分間さっと茹でます。茹で上がったら冷水に取り、しっかりと水気を絞って準備します。こうすることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
準備したチルゲは、食べやすい大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎる必要はありません。
Step 3
豆腐は約1.5cm角に切っておきます。
Step 4
青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。辛いのがお好みでしたら、青唐辛子の量を増やしたり、追加しても良いでしょう。
Step 5
ボウルに切ったチルゲ、テンジャン大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。あらかじめ混ぜておくことで、テンジャンの味がチルゲによく染み込み、鍋の味がより深まります。テンジャンの塩分はメーカーによって異なるため、味見をして量を調整してください。
Step 6
熱した鍋に乾燥エビ（頭なし）2/3カップを入れ、エビ特有の臭みを飛ばすために約1分間軽く炒めます。（ヒント：生の小エビやアサリを使う場合は、この段階で一緒に炒めても美味しいです。煮干しだしを使っても、すっきりとした味になります。）
Step 7
炒めたエビに水1.5リットルを注ぎ、昆布3枚を加えます。弱めの中火で約20分間煮出して深いだしをとり、昆布は苦味が出ないように取り出します。
Step 8
とっただしに、下味をつけたチルゲを全て加え、弱めの中火で約8分間煮込みます。この時、辛味を加えたい場合は、唐辛子粉（コチュカル）小さじ1を加えてください。
Step 9
切った豆腐を加え、さらに約4分間煮ます。豆腐が崩れないように、煮すぎないように注意しましょう。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて一煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ醤油や塩で味を調えてください。
Step 11
このように一煮立ちさせれば、香ばしくてさっぱりとしたチルゲのテンジャンチゲの完成です！美味しい食事をお楽しみください。🥰
