든든하고 칼칼한 제육 김치찌개
김치찌개와 제육볶음의 환상적인 만남! 얼큰한 제육 김치찌개 레시피
김치찌개를 먹을 때면 고기가 조금 더 푸짐했으면 좋겠고, 제육볶음을 먹을 때는 따뜻한 국물이 아쉬울 때가 있죠? 이런 고민을 한 번에 해결해 줄, 밥도둑 저리가라 할 맛있는 제육 김치찌개를 집에서 직접 만들어 보세요! 풍성한 고기와 깊은 김치의 맛이 어우러져 잊을 수 없는 한 끼가 될 거예요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 300g (김치찌개용 또는 제육볶음용으로 적당한 부위)
- 김치 300g (잘 익은 김치가 국물 맛을 더 깊게 해줘요)
- 대파 10cm 길이 (어슷썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 팽이버섯 1봉 (밑동 자르고 가닥가닥 떼어내기)
- 다진 마늘 1큰술
양념장- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 더해줘요)
- 맛술(미림 등) 2큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 간장 2큰술 (감칠맛)
- 고추장 2큰술 (구수함과 깊은 맛)
- 참기름 1큰술 (고소한 향)
- 멸치액젓 1큰술 (선택 사항, 간을 맞출 때 사용)
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 더해줘요)
- 맛술(미림 등) 2큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 간장 2큰술 (감칠맛)
- 고추장 2큰술 (구수함과 깊은 맛)
- 참기름 1큰술 (고소한 향)
- 멸치액젓 1큰술 (선택 사항, 간을 맞출 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 제육 김치찌개를 위한 양념장을 만들어 볼 거예요. 작은 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 서로 잘 어우러지도록 충분히 저어주시면 됩니다.
Step 2
이제 찌개에 들어갈 재료들을 준비할 차례예요. 싱싱한 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 먹기 좋게 떼어내 주세요. 대파 10cm 길이는 어슷하게 썰어주시고, 양파 1/2개는 채 썰어 준비해주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다. 돼지고기 앞다리살은 300g을 준비해주세요.
Step 3
넓은 양푼이나 볼에 썰어둔 돼지고기 앞다리살 300g과 준비된 김치를 함께 넣습니다. 그리고 앞에서 만들어둔 맛있는 양념장을 모두 부어주세요. 이제 손을 깨끗하게 씻고, 양념이 고기와 김치에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
중불로 달군 냄비나 깊은 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 양념에 재워둔 김치와 돼지고기를 모두 넣고 볶아주세요. 고기가 겉면부터 하얗게 익기 시작하고 김치에서도 맛있는 냄새가 올라올 때까지 약 3~5분간 볶아주시면 됩니다. 이렇게 한번 볶아주면 감칠맛이 훨씬 살아나요.
Step 5
돼지고기가 절반 정도 익었을 때, 시원한 물 500ml를 부어주세요. 그리고 준비해둔 다진 마늘 1큰술을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주시면 됩니다. 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 6
찌개가 보글보글 끓어오르면, 채 썰어둔 양파를 넣어주세요. 그리고 김치가 더욱 부드럽고 맛있게 익을 수 있도록 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여주세요. 중간중간 저어주시면 좋아요.
Step 7
10분 후, 김치찌개의 간을 한번 보세요. 혹시 싱겁다면 준비해둔 멸치액젓 1큰술을 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 팽이버섯과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주시면, 푸짐하고 칼칼한 제육 김치찌개가 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
