Mie Odeng Kuah (Odeng Janchi Guksu)
Cara Membuat Mie Odeng Kuah yang Hangat dan Mengenyangkan: Kenikmatan Odeng yang Kenyal Seperti Mie
Halo semuanya, ini kakak perempuannya Henri! Hari ini saya tiba-tiba ingin makan Janchi Guksu (mie jamuan Korea), dan cara terbaik untuk menikmati hidangan hangat dan nyaman ini adalah dengan menambahkan odeng (kue ikan)! Ketika Anda mengiris odeng tipis-tipis seperti mie dan menikmatinya bersama kuahnya, rasanya sungguh luar biasa lezat dan unik. Anak-anak sangat menyukainya! Berikut cara mudah dan lezat untuk membuat hidangan yang lezat ini.
Bahan-bahan- 2 porsi mie somen
- 1 genggam teri kering untuk kaldu
- 2 lembar odeng kotak
- 2 batang daun bawang (1 untuk kaldu, 1 untuk taburan)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1/2 bawang bombay
- Kimchi (asam/fermentasi) secukupnya
- 1 buah cabai rawit (cabai Cheongyang)
- 2 sdm soju (arak beras Korea)
- 2 sdm kecap asin Jepang (jin-ganjang)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- Nori panggang (rumput laut berbumbu), iris secukupnya
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari Janchi Guksu yang lezat terletak pada kuahnya yang kaya rasa dan menyegarkan! Untuk membuat kaldu, siapkan segenggam teri kering, satu batang daun bawang, dan setengah bawang bombay. Untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap, tambahkan 2 sendok makan soju. Didihkan semuanya perlahan selama kurang lebih 1 jam untuk mengeluarkan rasa yang kaya.
Step 2
Saat kaldu mulai mendidih, aroma lezat akan memenuhi dapur Anda, membangkitkan selera makan. Inti rasa dari teri dan sayuran akan meresap dengan indahnya ke dalam kuah.
Step 3
Untuk menikmati odeng layaknya mie, iris tipis memanjang. Sebaiknya gunakan odeng dengan kandungan ikan yang lebih tinggi daripada yang banyak tepung, karena akan lebih baik mempertahankan bentuknya saat dimasak dan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 4
Iris kimchi asam Anda menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk dijadikan topping. Kimchi yang asam dan sedikit pedas akan menambah lapisan rasa lain pada Janchi Guksu Anda.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu pasta (atau ‘dadaegi’) yang akan menyempurnakan Janchi Guksu odeng Anda! Cincang halus sisa daun bawang dan cabai rawit. Campurkan dengan jin-ganjang (kecap asin gelap), gochugaru (bubuk cabai), minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata semuanya. (Mohon maaf, foto bumbu pasta yang sudah jadi tidak ada, tetapi ikuti bahan-bahan ini dan Anda akan mendapatkan bumbu yang lezat!)
Step 6
Saat merebus mie somen, segera setelah air mendidih kuat, sebarkan mie dan masukkan dengan hati-hati ke dalam air. Segera aduk dengan sumpit untuk mencegah mie saling menempel – jika tidak, mie akan menggumpal! Cara memeriksa kematangan mie adalah, ketika air hampir meluap, tambahkan satu cangkir air dingin, lalu didihkan lagi. Angkat sehelai mie, bilas dengan air dingin, dan cicipi. Mencicipi adalah cara terbaik untuk mengetahuinya! Pastikan untuk mendinginkannya dengan air dingin sebelum mencicipi.
Step 7
Saring kaldu yang sudah dimasak untuk menghilangkan semua bahan padat, sisakan kuah bening. Bumbui kuah bening dengan guk-ganjang (kecap asin terang) sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan sejumput garam jika perlu.
Step 8
Sekarang, tambahkan irisan odeng tipis ke dalam kaldu yang sudah dibumbui.
Step 9
Didihkan kuah hingga bergolak. Anda akan melihat odeng mengembang saat matang. Biarkan mendidih sepenuhnya untuk memastikan odeng matang sempurna dan beraroma.
Step 10
Dalam mangkuk besar, masukkan mie somen yang sudah matang. Kemudian, tata odeng yang sudah matang dengan rapi di atas mie.
Step 11
Terakhir, hiasi dengan irisan kimchi, rumput laut panggang cincang, dan irisan tipis telur dadar. Tambahkan satu sendok bumbu pasta yang sudah disiapkan, aduk semuanya, dan selamat menikmati. Semangkuk Janchi Guksu odeng yang hangat dan mengenyangkan ini sungguh nikmat! ^^
