ピリ辛！あさりのむき身の和え物、やみつきになる美味しさ
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テレビ番組「アンサウミョンダヘンジ」で、獲れたての新鮮なあさりを調理しているのを見てインスピレーションを受け、手軽に楽しめるあさりのむき身の和え物レシピを考案しました！新鮮なあさりが手に入りにくい時でも、冷凍のあさりのむき身を使えば美味しい和え物が作れます。コチュジャン、唐辛子粉、酢、はちみつなど、シンプルながらも風味豊かな甘辛いダレで、あっという間に完成するあさりのむき身の和え物は、そうめんを加えてビビングクスとして楽しむのはもちろん、温かいご飯に混ぜて食べても絶品です。食欲がない時や、ちょっとしたアクセントが欲しい時に、さっぱりとした味わいで楽しんでみてください！
主な材料- 冷凍あさりのむき身 500g
- 焼酎 1ソジュカップ（あさりの砂抜き・臭み消し用）
- ミックスサラダ野菜 25枚（サンチュ、エゴマの葉、ロメインレタス、チコリなど、お好みで）
調理手順
Step 1
冷凍あさりのむき身を準備します。もし生のあさりを使う場合は、殻をきれいに洗い、砂抜きをしてから使用してください。（冷凍あさりのむき身は、砂抜き不要でそのまま使えます。）鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したらあさりのむき身を加え、約10分間茹でます。あさりのむき身が浮き上がってきたら、すべて火が通った合図です。茹ですぎると食感が硬くなるので注意しましょう。
Step 2
あさりを茹でたスープは捨てないでください！冷めたらペットボトルに移して冷蔵庫で保存すると、美味しいあさりの出汁として再利用できます。ラーメンや鍋物に入れると、旨味が増して格段に美味しくなりますよ。
Step 3
茹でたあさりのむき身は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がよく切れていないと、和えダレが絡みにくく、水っぽくなってしまいます。
Step 4
それでは、美味しい和えダレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、韓国産唐辛子粉大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、酢大さじ3、はちみつ大さじ4、刻みネギ大さじ3、ごま油大さじ1をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みでコチュジャンや塩で味を調整してください。酸味がお好みなら酢を、甘みが欲しいならはちみつや砂糖を加えてください。
Step 5
ミックスサラダ野菜はきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすいように細切りにします。サンチュ、エゴマの葉、ロメインレタス、チコリなど、お好みの野菜で構いません。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのも良いでしょう。
Step 6
用意した和えダレに、細切りにしたミックスサラダ野菜を加えて軽く和えます。野菜にダレが少し絡む程度にしてください。
Step 7
水気を切ったあさりのむき身を、ダレを和えた野菜の上に乗せ、ダレが全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えます。あさりのむき身が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごま小さじ1を散らすと、香ばしさが加わってさらに美味しくなります。もう一度軽く混ぜ合わせたら、あさりのむき身の和え物の完成です。
Step 9
出来上がったあさりのむき身の和え物は、そのまま食べても美味しいですが、茹でたそうめんと混ぜてビビングクスにするのが特におすすめです。また、温かいご飯にのせて混ぜて食べると、食欲が落ちている時でもペロリと食べられる美味しさです。ピリ辛、酸味、甘みの絶妙なバランスが食欲をそそりますので、ぜひ作ってみてください！
