Daging Sapi Rebus Kecap yang Empuk dan Lezat dengan Telur Puyuh
Resep Emas Daging Sapi Rebus Kecap dan Telur Puyuh: Cita Rasa Rumahan untuk Anak-anak yang Merindukan Rumah
Resep ini dibuat dengan niat tulus untuk membangkitkan kenangan masakan ibu dan berbagi hidangan rumahan yang nyaman bagi anak-anak yang merindukan rumah. Daging sapi yang empuk dan telur puyuh yang montok berpadu menciptakan hidangan yang akan membuat semua orang menghabiskan nasi mereka dalam sekejap!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk direbus) 1.4kg
- Telur puyuh 1kg
Bahan Rebus Awal (untuk menghilangkan bau amis)- Biji cabai 1/2 cangkir
- Bawang bombay (dengan kulit) 1/2
- Daun bawang (dengan akar) 1 batang
- Merica hitam utuh 1 sdm
- Kopi (instan atau bubuk) sejumput
Bahan Saus Rebusan- Kecap asin 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Gula 4 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Angciu (arak masak) 4 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Merica bubuk 1/2 sdm
- Jahe 3 iris
- Kurma (Jujube) 5-6 buah
- Jamur shiitake kering 3 buah
- Cabai Cheongyang (atau cabai hijau Korea) 150g
- Bawang putih kupas 200g
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai sejumput
- Biji cabai 1/2 cangkir
- Bawang bombay (dengan kulit) 1/2
- Daun bawang (dengan akar) 1 batang
- Merica hitam utuh 1 sdm
- Kopi (instan atau bubuk) sejumput
Bahan Saus Rebusan- Kecap asin 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Gula 4 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Angciu (arak masak) 4 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Merica bubuk 1/2 sdm
- Jahe 3 iris
- Kurma (Jujube) 5-6 buah
- Jamur shiitake kering 3 buah
- Cabai Cheongyang (atau cabai hijau Korea) 150g
- Bawang putih kupas 200g
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
@ Menghilangkan Darah dari Daging Sapi dan Persiapan: Pertama, bilas daging sapi untuk direbus untuk menghilangkan darahnya.
Step 2
Rendam daging sapi dalam air dingin selama 1-2 jam untuk menghilangkan darahnya, ganti air 2-3 kali di sela-sela waktu. Menghilangkan darah sangat penting untuk menghilangkan bau amis daging sapi, jadi pastikan Anda melakukannya dengan cermat.
Step 3
Setelah darahnya hilang, potong daging sapi menjadi potongan tebal berukuran 4-5 cm, mengikuti serat daging. Sebaiknya potong dengan ukuran yang konsisten, karena ini akan memengaruhi waktu memasak saat direbus.
Step 4
@ Rebus Awal (untuk menghilangkan bau): Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Tambahkan bahan-bahan rebus awal: setengah bawang bombay (gunakan dengan kulitnya), biji cabai (setengah cangkir), satu batang daun bawang (gunakan dengan akarnya), 1 sdm merica hitam utuh, dan sejumput kopi. Biji cabai adalah bahan rahasia yang secara efektif menghilangkan bau amis dan memberikan sedikit rasa pedas.
Step 5
Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 10-15 menit. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan.
Step 6
Bilas daging sapi yang sudah direbus awal di bawah air dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Langkah ini memastikan kuah rebusan lebih bersih.
Step 7
@ Membuat Saus Rebusan: Sekarang saatnya membuat hidangan rebusan. Tempatkan daging sapi yang sudah direbus awal di dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga daging terendam dengan baik.
Step 8
Tambahkan 2 cangkir kecap asin, 4 sdm gula, 2 sdm oligosakarida, 4 sdm angciu, 2 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm merica bubuk. Selain itu, masukkan 3 iris jahe, 5-6 kurma, dan 3 jamur shiitake kering untuk menambah rasa.
Step 9
Didihkan dengan api besar tanpa ditutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak agar kuah lebih jernih.
Step 10
Tambahkan 200g bawang putih kupas dan 1kg telur puyuh (biasanya satu bungkus). Tambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk memastikan telur puyuh terendam.
Step 11
Terakhir, tambahkan 150g cabai Cheongyang (atau cabai hijau Korea) dan lanjutkan merebus selama 10-15 menit lagi. Perhatikan waktu memasak agar bawang putih tidak terlalu lembek. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan atau menyajikan untuk anak-anak, Anda dapat mengganti cabai Cheongyang dengan cabai hijau Korea.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang harum.
Step 13
Hidangan rebusan ini lezat dimakan langsung, tetapi membiarkannya sedikit mendingin akan membuat rasanya semakin meresap.
Step 14
Sajikan di atas nasi hangat, atau suwir daging sapi mengikuti seratnya atau potong melawan seratnya untuk lauk yang lezat. Jangan buang sisa kuah rebusan; kuah ini sangat serbaguna!
