Resep Kimchi Kubis Segar (Geotjeori) yang Renyah
Kimchi Kubis Renyah dan Segar: Resep Mudah dan Lezat
Memperkenalkan resep kimchi kubis segar yang renyah dan mudah dibuat. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau pendamping hidangan daging, dengan rasa manis-asam yang luar biasa.
Bahan Utama- 200g Kubis: Gunakan kubis segar untuk hasil terbaik.
- Air: Air secukupnya untuk membilas kubis.
- 2 Sdm Cuka: Bahan kunci untuk memastikan kerenyahan.
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai: Menambah aroma dan rasa kacang.
- 0.5 Sdm Minyak Wijen: Untuk kilau dan hasil akhir yang lembut.
Bumbu Campur- 3 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Untuk rasa pedas. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 Sdm Gula: Menambah rasa manis dan meningkatkan rasa gurih.
- 0.3 Sdm Garam: Untuk bumbu. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
- 1 Sdm Kecap Ikan: Untuk umami dan kedalaman rasa. Kecap ikan teri atau cakalang sama baiknya.
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang: Menambah aroma tajam, memperkaya rasa keseluruhan.
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong): Memberikan rasa manis halus dan nada segar.
- 1 Sdm Cuka: Menambah rasa asam untuk merangsang nafsu makan.
- 3 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Untuk rasa pedas. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 Sdm Gula: Menambah rasa manis dan meningkatkan rasa gurih.
- 0.3 Sdm Garam: Untuk bumbu. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
- 1 Sdm Kecap Ikan: Untuk umami dan kedalaman rasa. Kecap ikan teri atau cakalang sama baiknya.
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang: Menambah aroma tajam, memperkaya rasa keseluruhan.
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong): Memberikan rasa manis halus dan nada segar.
- 1 Sdm Cuka: Menambah rasa asam untuk merangsang nafsu makan.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 200g kubis. Kemudian, potong-potong seukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Hindari memotong terlalu kecil karena dapat memengaruhi tekstur. Usahakan ukurannya pas untuk dimakan dalam satu suapan.
Step 2
Tambahkan air secukupnya ke dalam mangkuk hingga menutupi kubis, lalu aduk rata dengan 2 sendok makan cuka. Langkah ini membantu menyegarkan kubis dan menjaga kerenyahannya. Diamkan selama sekitar 5 menit.
Step 3
Setelah 5 menit, angkat kubis dari air dan bilas 2-3 kali di bawah air mengalir yang dingin. Sangat penting untuk mengeringkan air sebanyak mungkin setelahnya, baik dengan cara dikibas-kibaskan atau menggunakan saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 4
Kembalikan kubis yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Sebelum menambahkan sisa bumbu, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini memungkinkan aroma tajam bawang putih berpadu baik dengan bahan lainnya.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gula untuk memberikan rasa manis. Gula membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit pada kubis dan meningkatkan rasa keseluruhannya.
Step 6
Tambahkan sekitar 0.3 sendok makan garam untuk bumbu. Jumlah garam dapat disesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kecap ikan dan preferensi pribadi Anda. Lebih baik mencicipi dan menambahkan lebih banyak jika perlu, daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas. Anda bisa menggunakan gochugaru halus atau kasar, tergantung preferensi Anda untuk warna dan tekstur.
Step 8
Aduk rata 1 sendok makan ekstrak plum (Maesil Cheong) untuk rasa manis yang halus dan aroma yang menyenangkan. Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, Anda bisa menggantinya dengan gula atau sirup jagung.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan cuka untuk rasa asam yang menyegarkan. Cuka menyeimbangkan rasa gurih dan membuat geotjeori semakin menggugah selera.
Step 10
Campurkan 1 sendok makan kecap ikan untuk menambah umami. Anda bisa menggunakan jenis kecap ikan favorit Anda, seperti kecap ikan teri atau cakalang.
Step 11
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah rasa kacang. Biji wijen juga berfungsi sebagai hiasan yang menarik.
Step 12
Terakhir, tuangkan sekitar 0.5 sendok makan minyak wijen untuk meningkatkan aroma. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena rasa minyak wijen yang kuat dapat menutupi bahan lainnya.
Step 13
Sekarang, campurkan semua bahan dan bumbu secara perlahan dengan tangan Anda. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan kubis; aduk dengan lembut. Kimchi kubis segar (geotjeori) Anda yang lezat dan renyah sudah siap! Bisa dinikmati segera atau setelah didiamkan sebentar agar bumbu meresap.
