구수한 소고기 된장찌개
집밥의 정석! 실패 없이 만드는 구수한 소고기 된장찌개 황금레시피
주말 저녁, 따뜻하고 구수한 된장찌개가 생각나시나요? 밥도둑이 따로 없는 간단하면서도 깊은 맛의 소고기 된장찌개 황금레시피를 공개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 집밥 메뉴로 최고예요!
찌개 재료- 소고기 (불고기감 또는 국거리용) 150g
- 양파 1개
- 대파 2대
- 마늘 6~7쪽
- 국물용 멸치 10마리
양념 재료- 된장 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
- 설탕 1작은술
- 된장 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
- 설탕 1작은술
조리 방법
Step 1
멸치를 냄비에 넣고 중약불에서 볶아 비린내를 날려준 뒤, 물 500ml를 붓고 끓여 멸치 육수를 낸 후 멸치는 건져내 주세요. (이렇게 하면 텁텁함 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.)
Step 2
대파는 어슷하게 썰어주고, 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요.
Step 3
깊은 냄비에 식용유를 1~2큰술 두르고, 편으로 썬 마늘과 대파 흰 부분을 넣어 중약불에서 은근하게 볶아 향긋한 마늘기름을 내주세요. 이렇게 하면 된장찌개 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
마늘기름 향이 올라오기 시작하면, 양파는 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 해서 준비해주세요.
Step 5
향이 충분히 올라온 마늘과 대파에 깍둑썰기한 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 6
양파가 투명해지면 준비한 소고기를 넣고 센 불에서 핏기가 사라지고 고기가 살짝 노릇해질 때까지 빠르게 볶아주세요. 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 7
고기가 어느 정도 익었으면 된장을 2~3큰술 정도 넣고 재료와 함께 1~2분간 충분히 볶아주세요. 된장을 볶으면 구수한 맛이 배가 됩니다.
Step 8
된장이 재료에 고루 묻도록 볶아지면, 단맛을 더해줄 설탕 1작은술을 넣고 살짝 더 볶아주세요. 설탕은 된장의 짠맛을 중화시키고 풍미를 끌어올립니다.
Step 9
모든 재료를 볶은 후, 1번에서 만들어 둔 멸치 육수를 붓고 센 불에서 3분간 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면서 재료들의 맛이 어우러집니다.
Step 10
찌개가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 애호박은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰어 넣어주세요. (애호박 외에 감자, 버섯 등을 추가해도 맛있습니다.)
Step 11
두부도 1.5cm 두께로 깍둑썰기하여 넣어주세요.
Step 12
찌개를 끓이다 보면 표면에 거품이 생기는데, 이 거품은 주로 고기에서 나온 핏물이나 불순물입니다. 깔끔한 맛을 위해 처음 한두 번 정도는 걷어내 주시는 것이 좋습니다.
Step 13
거품을 걷어낸 후, 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분간 더 끓여 재료들이 부드럽게 익고 국물 맛이 깊숙이 배도록 해주세요.
Step 14
맛있게 끓여진 구수한 소고기 된장찌개 완성입니다! 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 즐겨보세요.
