ガーリックライス添え 鶏肉の照り焼き丼
東南アジア風チキン丼を家庭で再現！ガーリックライスとともに
東南アジアで味わった忘れられないチキン料理にインスパイアされ、風味豊かなガーリックライスと完璧に調理された鶏肉を組み合わせた、満足感のある丼ぶりを再現しました。ご家庭がニンニクの香りで満たされることでしょう！ガーリックライスと風味豊かなチキントッピングの両方を作るためのステップバイステップガイドです。ご飯、鶏肉、ソース、すべての要素が美しく調和する一皿を体験してください。
材料- 鶏肉 1羽（約1kg、5号サイズ）
- 米 1.5カップ（一般的な紙コップ基準）
- にんにく（丸ごと） 7〜8かけ
- おろしにんにく 2tablespoon（ご飯用1、ソース用1）
- 塩 3つまみ
- 黒こしょう 少々
- バター 8g（ご飯用）
- パセリ 少々（飾り用）
鶏肉の照り焼きソース- 醤油 5tablespoon
- 梅エキス（またはシロップ） 1tablespoon
- 砂糖 1.5tablespoon
- コーンシロップ（またはオリゴ糖） 1tablespoon
- とんかつソース 2tablespoon
- みりん 1tablespoon
- 溶かしバター 10g
- 酢 2tablespoon
- 水 2tablespoon
- 黒こしょう 少々
- 醤油 5tablespoon
- 梅エキス（またはシロップ） 1tablespoon
- 砂糖 1.5tablespoon
- コーンシロップ（またはオリゴ糖） 1tablespoon
- とんかつソース 2tablespoon
- みりん 1tablespoon
- 溶かしバター 10g
- 酢 2tablespoon
- 水 2tablespoon
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
にんにくの下準備：丸ごとのにんにくは薄切りにし、おろしにんにくも準備します。どちらもキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な水分を取り除いてください。（冷凍にんにくを使用する場合は、室温で少し置いて水分を切ると良いでしょう。）
Step 2
スライスにんにくを揚げる：一番小さいフライパンに少量のサラダ油を熱し、スライスしたにんにくを弱火でゆっくりと揚げ焼きにします。焦げ付かないように注意しながら、黄金色になるまで焼くのがコツです。これによりカリカリのにんにくチップができます。
Step 3
おろしにんにくを炒める：スライスにんにくを焼いたフライパンに、さらに油を少し足し、おろしにんにくを入れて同様に弱火で炒めます。おろしにんにくは焦げやすいので、火加減に注意してください。
Step 4
油を切る：揚げ焼きにしたにんにく（スライス・おろし両方）を、キッチンペーパーを敷いたバットなどに乗せて、余分な油を切ります。こうすることで、よりカリッとした仕上がりになります。
Step 5
ガーリックライスを炊く：米1.5カップを洗い、約30分浸水させます。浸水させた米に、カリカリに揚げたにんにく（スライス・おろし両方）を加え、通常の水加減より少し少なめに調整して炊飯器のスイッチを入れます。
Step 6
ガーリックライスを仕上げ、保温する：ご飯が炊けたら、すぐにバター8gを加えて、しゃもじで切るように混ぜます。バターが溶けてご飯にコーティングされることで、より豊かな香りが加わります。ご飯は保温状態にしておきます。
Step 7
鶏肉の下処理：鶏肉の尾の部分にある余分な脂肪や、肉の少ない首の部分は切り落とすか取り除きます。鶏肉をきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
Step 8
鶏肉に下味をつける：下処理した鶏肉に、塩3つまみと黒こしょう少々を振りかけ、全体にすり込みます。内側にも味がなじむようにします。
Step 9
鶏肉を軽く焼く：予熱したフライパンに多めの油を熱し、下味をつけた鶏肉を両面とも軽く焼き色がつくまで焼きます。この工程で肉汁を閉じ込めます。
Step 10
鶏肉をエアフライヤーで焼く：クッキングシートを敷いたエアフライヤーのバスケットに、軽く焼いた鶏肉を置きます。180℃で10分間焼き、裏返してさらに10分焼きます。鶏肉の中心部までしっかりと火を通します。
Step 11
ソースを作る：ボウルに、おろしにんにく1tablespoon、醤油5tablespoon、梅エキス1tablespoon、砂糖1.5tablespoon、コーンシロップ1tablespoon、とんかつソース2tablespoon、みりん1tablespoon、溶かしバター10g、酢2tablespoon、水2tablespoon、黒こしょう少々をすべて加えてよく混ぜ合わせ、照り焼きソースを完成させます。
Step 12
ソースを煮詰める：作り置きのソースの半量を小鍋に入れ、弱火でゆっくりと煮詰めます。ソースの表面にスプーンで線を引き、その線がしばらく保たれるくらいまで煮詰めます。（この煮詰めたソースは、鶏肉に塗る際に使用します。）
Step 13
鶏肉にソースを絡める（1回目）：エアフライヤーから鶏肉を取り出し、煮詰めていない残りのソース（半量）を鶏肉の表面全体にたっぷりと塗ります。その後、エアフライヤーの温度を170℃に下げて、さらに5分焼きます。
Step 14
鶏肉にソースを絡める（2回目・繰り返し）：鶏肉を裏返し、残りのソースを再度塗ります。今度は170℃で2分焼き、再び裏返して塗って2分焼く、という作業を合計3回繰り返します（合計6分）。これにより、鶏肉の表面に艶やかで甘辛いソースのコーティングができます。
Step 15
ガーリックライスを盛り付ける：炊き上がった香ばしいガーリックライスをお茶碗にふんわりと盛ります。
Step 16
鶏肉を乗せ、ソースをかける：ご飯の上に、食べやすい大きさにカットした鶏肉を乗せます。そして、先ほど煮詰めたとろみのあるソースを鶏肉の上にたっぷりと塗ります。ソースが鶏肉に染み込み、さらにおいしくなります。
Step 17
飾り付けと完成：準備しておいたカリカリのガーリックチップを鶏肉の上にたっぷりと散らし、新鮮なパセリのみじん切りを振りかけたら、美味しいチキン丼の完成です！豊かで風味豊かな味わいをお楽しみください。
