Pastel Aromático de Earl Grey con Arándanos
[Pastel de Earl Grey] Rica Aroma de Earl Grey y Textura Suave para un Postre de Lujo
En mi juventud, me sentía atraído por el té Earl Grey por su nombre sofisticado. ¡Ahora, puedes disfrutar de ese delicioso aroma capturado perfectamente en un pastel! La suave crema de Earl Grey combinada con los arándanos agridulces crea un sabor celestial que llena tu boca. ¡Prepara tú mismo este pastel de Earl Grey, perfecto para ocasiones especiales o como un regalo para ti!
Ingredientes para la Masa del Pastel- Harina de repostería 40g
- Mantequilla sin sal 50g
- Chocolate blanco cobertura 60g
- 1 Huevo (temperatura ambiente)
- Azúcar 20g
- Sal 1g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara y pesa todos los ingredientes necesarios para la masa del pastel. Derrite 50g de mantequilla sin sal en el microondas, luego añade 60g de chocolate blanco cobertura y derrítelos juntos. (Si no dispones de chocolate blanco cobertura, puedes usar chocolate que contenga galletas, pero esto podría alterar ligeramente el sabor.)
Step 2
Mezcla la mantequilla y el chocolate hasta que estén completamente derretidos. Continúa derritiendo en el microondas en intervalos cortos de 10-20 segundos, removiendo bien entre cada intervalo para asegurar una consistencia suave. Ten cuidado de no sobrecalentarlo, ya que se puede quemar.
Step 3
En un recipiente pequeño apto para microondas, combina 30g de nata para montar y 2g de hojas de Earl Grey. Calienta en el microondas durante unos 20-30 segundos. ¡Ten mucho cuidado para evitar que la nata hierva y se derrame! Calentar en incrementos de 20 segundos y comprobar frecuentemente es el método más seguro. Vierte la nata de Earl Grey calentada en la mezcla de chocolate y mantequilla y remueve bien.
Step 4
Añade 10g de leche condensada azucarada y 1g de sal a la mezcla. Esto creará una base de crema suave.
Step 5
Vierte la base de crema de Earl Grey preparada en la mezcla de chocolate y mantequilla y combina. Mientras mezclas, revisa la temperatura ocasionalmente para asegurarte de que se mantiene entre 45-55°C. Mantener una temperatura cálida ayuda a que los ingredientes se mezclen bien.
Step 6
En un bol aparte, bate ligeramente 1 yema de huevo. Reserva la clara en un bol limpio, lista para batir a punto de nieve. (La foto muestra dos huevos porque se prepararon dos pasteles para las sobrinas que vinieron de visita.)
Step 7
Tamiza 40g de harina de repostería sobre la masa. Incorpórala suavemente hasta que esté justo combinada, asegurándote de que no queden grumos.
Step 8
Bate las claras de huevo en un bol limpio y sin grasa. Añade gradualmente 20g de azúcar en 2-3 adiciones, batiendo hasta que se formen picos firmes. Es mejor usar claras de huevo frías para batir. Intenta conseguir un merengue que mantenga su forma firmemente.
Step 9
Esta imagen sirve como ejemplo del proceso de batido del merengue. (En la receta real, es crucial conseguir un merengue más firme y cohesionado.)
Step 10
Incorpora suavemente un tercio del merengue a la masa para aligerarla. Luego, añade el resto del merengue en dos tandas, mezclando con cuidado para no bajar el aire. Utiliza una espátula con borde afilado y mezcla desde abajo hacia arriba, como si estuvieras recogiendo.
Step 11
Forra un molde pequeño para pastel con papel de hornear y llénalo con la masa hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. Golpea el molde firmemente contra la encimera varias veces para liberar las burbujas de aire grandes atrapadas en el interior.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 25 minutos. El tiempo de horneado puede variar según las especificaciones de tu horno.
Step 13
Una vez sacado del horno, deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante unos 30 minutos a 1 hora. El pastel se desinflará naturalmente un poco al enfriarse, resultando en una miga húmeda y tierna. (¡Resiste la tentación de comerlo caliente!)
Step 14
Una vez completamente enfriado, envuelve el bizcocho firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la textura mejore.
Step 15
Usar un recipiente para guardar pasteles ayuda a mantenerlo fresco y evita que absorba olores del refrigerador.
Step 16
Mientras el bizcocho se enfría, prepara la crema de Earl Grey. En un recipiente pequeño apto para microondas, combina 25g de nata para montar y 2g de hojas de Earl Grey. Calienta durante 30 segundos en el microondas. Luego, añade 10g de leche condensada azucarada y los 50g restantes de nata para montar. Mezcla bien y refrigera juntos para enfriar y desarrollar los sabores.
Step 17
Saca el bizcocho enfriado del refrigerador. Recorta la parte superior para crear una superficie plana. Puedes cortar el bizcocho en 2-3 capas horizontalmente, dependiendo de su altura.
Step 18
Dado que el bizcocho es bastante pequeño, no te preocupes demasiado por conseguir cortes horizontales perfectos; busca capas uniformes que sean fáciles de trabajar.
Step 19
Saca la crema de Earl Grey enfriada y bátela hasta que alcance una consistencia suave y untable. (Ten cuidado si usas un batidor pequeño, ya que la crema podría salpicar el suelo.) Aunque conseguir una nata montada perfectamente firme puede ser un desafío con un batidor pequeño, ¡el sabor seguirá siendo delicioso!
Step 20
Extiende generosamente la crema de Earl Grey sobre las capas del bizcocho. Decora con arándanos frescos y romero para completar tu hermoso pastel. Aunque parezca sencillo, ¡la combinación fantástica de Earl Grey y arándanos garantiza un sabor maravilloso!
