Telur Kecap (Egg Jangjorim) Gurih Manis Lezat: Resep Sempurna
Lauk Pendamping Andal yang Selalu Ada di Kulkas! Resep Sempurna Telur Kecap: Membuat Telur Rebus Jadi Lauk Lezat
Memperkenalkan lauk lezat yang akan membuat kulkas Anda selalu siap sedia: Telur Kecap (Egg Jangjorim). Proses memasaknya sederhana, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja. Terutama jika Anda mengatur waktu merebusnya dengan tepat, Anda akan berhasil membuat telur kecap yang lezat setiap saat. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi!
Bahan Utama- 6 butir telur
- 6 sdm kecap asin (untuk merebus telur)
- 2 sdm mirin (untuk merebus telur)
- 2 sdm gula pasir (untuk merebus telur)
- 2 sdm sirup oligosakarida (untuk merebus telur)
- 500 ml air
- 0.5 sdm garam (untuk merebus telur)
- 0.5 sdm cuka (untuk merebus telur)
- 90-100 ml kecap asin (untuk kuah kecap)
- 5-6 siung bawang putih utuh (opsional, menambah aroma harum)
- 1-2 buah cabai kering atau segar (opsional, menambah rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5×5 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Salah satu rahasia sukses membuat telur kecap yang sempurna! Sebelum merebus, biarkan telur berada pada suhu ruang selama minimal 1 jam untuk menghilangkan hawa dingin sepenuhnya. Ini mencegah kulit telur pecah saat direbus dan membuatnya jauh lebih mudah dikupas setelah matang.
Step 2
Dalam panci, tuangkan air secukupnya hingga telur terendam seluruhnya. Tambahkan 0.5 sdm garam dan 0.5 sdm cuka. Garam dan cuka membantu mengeraskan kulit telur, sehingga lebih mudah dikupas.
Step 3
Sambil menunggu telur direbus, siapkan bahan-bahan untuk membuat kuah kecap yang lezat. Geprek ringan atau iris tipis bawang putih utuh, dan iris serong cabai kering atau segar. Bahan-bahan ini menambah rasa dan aroma pada telur kecap, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika anak-anak akan memakannya atau jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih ringan.
Step 4
Setelah merebus telur selama sekitar 10 menit, segera rendam dalam air dingin untuk menurunkan suhunya. Pendinginan cepat ini menyebabkan telur menyusut, yang mengangkat kulitnya, sehingga mengupas menjadi jauh lebih mudah.
Step 5
Kupas perlahan telur yang sudah dingin. Berkat membiarkan telur mencapai suhu ruang sebelumnya dan menambahkan garam serta cuka ke dalam air rebusan, kulit telur seharusnya terkelupas dengan mulus dan mudah. Pastikan Anda mengupasnya dengan hati-hati agar tidak merusak telur.
Step 6
Sekarang saatnya membuat kuah kecap yang beraroma lezat. Dalam panci, campurkan 500 ml air dan 90-100 ml kecap asin. Tambahkan lembaran rumput laut yang sudah disiapkan. Rumput laut menambah rasa umami, jadi sangat disarankan untuk menyertakannya.
Step 7
Setelah kuah kecap mulai mendidih, pertahankan api besar pada awalnya dan aduk hingga 2 sdm gula pasir dan 2 sdm mirin larut. Setelah semua bahan tercampur rata dan mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Mengatur panas adalah kunci untuk mendapatkan telur kecap yang lezat.
Step 8
Masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit, biarkan telur dan kuah kecap menyatu dengan baik. Balik telur sesekali untuk memastikan semua sisi terlapisi kuah secara merata. Setelah sekitar 20 menit merebus, aduk 2 sdm sirup oligosakarida untuk menambah kilau dan rasa manis, lalu kecilkan api hingga paling rendah.
Step 9
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi, biarkan kecap asin meresap sepenuhnya ke dalam telur. Hati-hati jangan sampai apinya terlalu besar dan aduk telur dengan lembut sesekali agar tidak gosong. Kuah kecap akan sedikit mengental, dan telur akan menyerap warna pekat serta rasa yang kaya.
Step 10
Ketika telur telah menyerap kecap asin dan mencapai kekentalan yang diinginkan, hidangan siap disajikan! Sesuai pepatah, ‘makanan yang terlihat enak rasanya juga enak.’ Cincang halus cabai yang sudah disiapkan dan taburkan di atasnya sebagai hiasan untuk tampilan cantik dan sedikit rasa pedas yang akan membuat Anda semakin menikmati. Setelah dingin, simpan di lemari es dan selamat menikmati telur kecap buatan sendiri yang lezat!
