絶品！やみつきになる味付け卵の作り方
常備菜にぴったり！失敗知らずの味付け卵完全レシピ：ゆで卵を使った美味しいおかず作り
冷蔵庫をしっかり満たしてくれる美味しい常備菜、味付け卵をご紹介します。調理工程はシンプルなので、誰でも簡単に作ることができます。特に煮込み時間を適切に調整すれば、失敗なく美味しい味付け卵が完成します。ご飯のおかずには最高です！
主な材料- 卵 6個
- 醤油 大さじ6（卵を茹でる用）
- みりん 大さじ2（卵を茹でる用）
- 砂糖 大さじ2（卵を茹でる用）
- オリゴ糖 大さじ2（卵を茹でる用）
- 水 500ml
- 塩 小さじ1/2（卵を茹でる用）
- 酢 小さじ1/2（卵を茹でる用）
- 醤油 90〜100ml（煮汁用）
- にんにく 5〜6かけ（お好みで。香りを加えます）
- 唐辛子（乾燥または生） 1〜2本（お好みで。辛味を加えます）
- 昆布 1枚（約5x5cm）
調理手順
Step 1
味付け卵を美味しく作るための秘訣の一つ！茹でる前に、卵を室温に最低1時間以上置いて、冷気を完全に抜いてください。こうすることで、茹でるときに殻が割れるのを防ぎ、茹でた後に殻が格段に剥きやすくなります。
Step 2
鍋に卵が完全に浸るくらいの水を入れ、塩小さじ1/2と酢小さじ1/2を加えます。塩と酢は卵の殻を丈夫にし、殻を剥きやすくするのを助けます。
Step 3
卵が茹でられている間に、美味しい煮汁の材料を準備します。にんにくは軽く潰すか薄切りにし、乾燥唐辛子や生の唐辛子は斜め切りにします。これらの材料は味付け卵に風味と香りを加えますが、お子さんが食べたり、あっさりとした味を好む場合は省略しても構いません。
Step 4
卵を約10分茹でたら、すぐに冷水に浸けて温度を下げてください。このように急激に冷やすと、ゆで卵が収縮して殻が浮き上がり、殻がずっと剥きやすくなります。
Step 5
十分に冷ました卵の殻をそっと剥いていきます。先ほどの室温に戻す工程と、塩・酢を入れて茹でた工程のおかげで、殻は滑らかに簡単に剥けるはずです。傷つけずにきれいに殻を剥くことが重要です。
Step 6
さあ、美味しい煮汁を作りましょう。鍋に水500mlと醤油90〜100mlを入れ、準備した昆布1枚を加えます。昆布は旨味を加えるので、ぜひ入れてください。
Step 7
煮汁が沸騰し始めたら、最初は強火を保ち、砂糖大さじ2とみりん大さじ2を加えてよく溶かします。全ての材料がよく混ざり、一度沸騰したら、火を中火に弱めてください。火加減の調整が、美味しい味付け卵を作る鍵となります。
Step 8
中火で約20分間、卵と煮汁がよく馴染むように煮詰めていきます。途中で卵をひっくり返して、全ての面が煮汁を均一に吸収するようにしてください。約20分煮詰めたら、オリゴ糖大さじ2を加えて照りと甘みを加え、火を弱火にします。
Step 9
弱火でさらに10分ほど煮詰め、卵に味がしっかり染み込むようにします。この時、火が強くなりすぎないように注意し、焦げ付かないように時々卵を優しくかき混ぜてください。煮汁が少しとろりとして、卵に深い色と風味が染み込んでいるでしょう。
Step 10
卵に醤油がしっかりと染み込み、好みの濃さになったら完成です！見た目も美味しさのうちということで、準備した唐辛子を細かく切って上に散らすと、彩りも美しく、ほんのりとした辛味が加わり、さらに美味しくいただけます。冷ましてから冷蔵庫で保存し、召し上がれ！
