Estofado de Cheonggukjang Reconfortante y Sabroso
Estofado de Cheonggukjang: ¡Aún Más Delicioso Cuando Hace Frío!
El estofado de Cheonggukjang siempre es un placer, ¡pero es especialmente reconfortante y delicioso durante el clima frío como este! Este estofado presenta un caldo rico y salado hecho con soja fermentada (cheonggukjang) y pasta de soja añeja (doenjang), repleto de verduras frescas. Es un plato perfecto para calentar el alma en un día frío. ¡Preparemos este estofado de cheonggukjang simple pero nutritivo y lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1/3 bloque de tofu firme
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 hojas de kimchi bien fermentado
- 1 chile coreano (cheongyang chili)
Condimentos y Otros- 200g de cheonggukjang sin sal (o tu marca preferida)
- 1.5 cucharadas de doenjang casero (pasta de soja)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (o usa caldo de anchoas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 200g de cheonggukjang sin sal (o tu marca preferida)
- 1.5 cucharadas de doenjang casero (pasta de soja)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (o usa caldo de anchoas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho). En una olla, combina el kimchi cortado, el polvo de anchoas y 1.5 cucharadas de doenjang. Agrega suficiente agua para cubrir y lleva a ebullición. Asegúrate de disolver bien el doenjang para que no queden grumos.
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepara los otros ingredientes. Corta el calabacín en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm. Corta la cebolleta en diagonal y el chile coreano en trozos grandes (quitando las semillas si lo deseas; cortarlo en trozos grandes facilita su extracción posterior si se prefiere).
Step 3
Una vez que la mezcla de kimchi y doenjang haya hervido a fuego lento y sus sabores se hayan fusionado, agrega el calabacín y el tofu preparados a la olla. A continuación, agrega los 200g de cheonggukjang. Puedes desmenuzarlo directamente o colocarlo en un colador y machacarlo con una cuchara para disolverlo uniformemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el cheonggukjang, ya que puede perder su rico aroma.
Step 4
A medida que el estofado vuelva a hervir después de agregar el cheonggukjang, retira con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso ayuda a crear un perfil de sabor más limpio y refinado para el estofado.
Step 5
Finalmente, agrega el chile coreano cortado en trozos grandes, 1/2 cucharada de ajo picado y la cebolleta en rodajas. Deja que el estofado hierva a fuego lento un poco más para que todos los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso estofado de cheonggukjang está listo! Prueba y ajusta el condimento con sal o salsa de soja si es necesario.
