Gateau Chocolat Intenso y Sedoso
Gateau Chocolat Sencillo con 4 Ingredientes (¡Sin Harina!)
Deléitese con este Gateau Chocolat intensamente rico y húmedo, elaborado sin absolutamente nada de harina y con solo cuatro ingredientes esenciales. Hecho con chocolate negro de primera calidad, este pastel está repleto de antioxidantes, lo que lo convierte en un placer sin culpa. Es el postre perfecto para personas intolerantes al gluten, conscientes de las calorías o que simplemente buscan un lujoso capricho de chocolate sin la pesadez. ¡Disfrute de una rebanada de pura felicidad de chocolate en cualquier momento!
Ingredientes Clave- 250g Chocolate Negro (se recomienda 60% de cacao o superior)
- 200g Nata para montar (35% de grasa o superior)
- 4 Huevos frescos (a temperatura ambiente)
- 60g Azúcar granulada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Los ingredientes fríos pueden hacer que la masa se separe. Trocee el chocolate negro en trozos pequeños y colóquelo en un bol resistente al calor. Derrítalo suavemente al baño maría hasta que esté medio derretido. Evite derretirlo por completo en esta etapa, ya que puede resultar difícil de manejar más adelante.
Step 2
Prepare un molde desmontable redondo de 16 cm. Para evitar que la masa del pastel se escape, es crucial preparar el molde a fondo. Envuelva la base exterior y los lados del molde con seguridad con 2-3 capas de papel de aluminio. Luego, forre las paredes interiores del molde con una tira de papel de silicona para hornear (o papel de pergamino) para asegurar que el pastel se desmolde limpiamente después de hornear.
Step 3
Vierta la nata para montar en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego medio hasta que los bordes comiencen a burbujear suavemente. Tenga cuidado de que no hierva. Calentar suavemente la nata ayudará a que emulsione suavemente con el chocolate.
Step 4
Vierta la nata caliente sobre el chocolate negro parcialmente derretido. El calor de la nata ayudará a derretir el chocolate por completo.
Step 5
Deje reposar la mezcla sin remover durante aproximadamente 1 minuto para permitir que el chocolate se ablande más. Luego, usando una espátula de silicona, revuelva suavemente desde el centro hacia afuera en un movimiento circular. Comenzar por el centro ayuda a crear una emulsión suave de manera más efectiva. Continúe mezclando hasta obtener una ganache brillante y sedosa. Esto indica que el chocolate y la nata están bien combinados.
Step 6
En un bol aparte, rompa los huevos a temperatura ambiente y añada el azúcar granulada. Use una batidora eléctrica o unas varillas para batir los huevos y el azúcar durante unos 5 minutos. Busque que la mezcla adquiera un color marfil pálido, sea espesa y esponjosa. Una buena prueba es levantar las varillas; la mezcla debe dejar un rastro en forma de cinta que desaparezca lentamente después de unos 3 segundos. Esto indica que los huevos están suficientemente aireados.
Step 7
Incorpore gradualmente la ganache de chocolate preparada a la mezcla de huevos batidos. Es mejor añadirla en etapas en lugar de todo a la vez, lo que facilita su incorporación suave.
Step 8
Es esencial mezclar suavemente para preservar el aire incorporado en los huevos. Sostenga un lado del bol para girarlo suavemente, mientras usa una espátula en la otra mano para incorporar la mezcla desde el fondo hacia arriba con cuidado. Esta técnica de ‘plegado’ (folding) asegura que todo se combine de manera uniforme sin desinflar la masa. Mezclar en exceso puede dar lugar a un pastel denso, así que tenga cuidado con el tiempo.
Step 9
Vierta cuidadosamente la masa combinada en el molde desmontable preparado. Golpee suavemente el molde contra la encimera 2-3 veces para liberar las burbujas de aire grandes. Luego, coloque el molde desmontable dentro de un molde para hornear más grande (fuente para asar). Vierta aproximadamente 1-2 cm de agua caliente en el molde más grande para crear un baño maría. Este método asegura que el pastel se hornee suavemente y permanezca increíblemente húmedo.
Step 10
Hornee en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 1 hora. Las temperaturas del horno pueden variar, así que después de unos 50 minutos, inserte un pincho en el centro; si sale limpio, el pastel está listo. Una vez horneado, no retire el pastel inmediatamente. Apague el horno y deje la puerta ligeramente entreabierta durante unos 30 minutos para que el pastel se enfríe gradualmente dentro del horno. Esto ayuda a evitar que la superficie del pastel se hunda. Después de que el pastel se haya enfriado por completo, refrigérelo durante al menos medio día (o toda la noche) para permitir que los sabores se mezclen y la textura se asiente. Antes de servir, puede adornarlo con nata montada ligeramente batida o una pizca de azúcar glas para una presentación hermosa. ¡Disfrute de su delicioso Gateau Chocolat!
