Ayam Kecap Manis dengan Kacang Polong: Paduan Lezat Asin dan Manis!
Resep Emas Dada Ayam Kecap Manis dengan Banyak Kacang Polong, Disukai Siapa Saja!
Cobalah membuat dada ayam kecap manis yang lezat, mirip seperti telur puyuh bumbu kecap! Resep ini istimewa karena menggunakan banyak kacang polong untuk tekstur renyah yang menyenangkan, menggantikan telur puyuh. Kombinasi rasa asin dan manisnya sangat pas disantap dengan nasi. Hidangan ini pasti disukai semua kalangan, dari anak-anak hingga dewasa. Yuk, kita mulai!
Bahan Utama- 1 Dada ayam (sekitar 185g)
- 120g Kacang polong (beku atau kalengan)
- 50ml Kecap asin (sekitar 3.5 sdm)
- 2 sdm Kecap asin pedas (atau 1.5 sdm kecap asin biasa + sedikit cabai rawit)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Bubuk jamur shiitake kering (untuk rasa umami!)
- 1/2 sdm Bubuk paprika (untuk warna!)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 50ml Air
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Untuk Merebus Dada Ayam- 500ml Air
- 2 sdm Mirin
- 500ml Air
- 2 sdm Mirin
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 500ml air untuk merebus dada ayam dan 2 sdm mirin. Masukkan dada ayam. Memasak tanpa tutup akan membantu menghilangkan bau amis ayam secara efektif. Rebus selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga dada ayam matang sempurna.
Step 2
Selama ayam direbus, buanglah busa yang mengapung di permukaan panci. Langkah ini akan membuat dada ayam menjadi lebih bersih dan empuk.
Step 3
Cuci kacang polong dua atau tiga kali di bawah air mengalir. Jika menggunakan kacang polong beku, Anda bisa langsung menggunakannya tanpa mencairkannya terlebih dahulu.
Step 4
Setelah dada ayam matang, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, suwir-suwir daging ayam menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan tangan, mengikuti seratnya. Cara ini membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kacang polong yang sudah dicuci dan tumis selama 2-3 menit. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami dan aroma gurih dari kacang polong.
Step 6
Masukkan dada ayam suwir ke dalam wajan berisi kacang polong tumis. Tuangkan 50ml kecap asin, 2 sdm kecap asin pedas, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm bubuk jamur shiitake, 1/2 sdm bubuk paprika, sisa 1 sdm mirin, dan 50ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 5-7 menit, hingga kuah mengental. Terakhir, masukkan 1 sdm oligosakarida dan aduk hingga mengkilap. (Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera). Taburi dengan biji wijen sebagai garnish dan sajikan!
