Ikan Kurisi Kering Tumis (Geon Galchi Jorim) – Kenyal dan Lezat
Ikan Kurisi Kering Tumis
Hidangan pendamping yang akan memikat Anda dengan teksturnya yang kenyal, Ikan Kurisi Kering Tumis adalah hidangan yang sempurna untuk banchan (lauk pendamping Korea). Resep ini menawarkan kedalaman rasa yang lezat menjadikannya hidangan yang luar biasa.
Bahan Utama- 6 ekor Ikan Kurisi Kering (Geon Galchi)
Bumbu- 2 sdm Kecap Ikan (Eo Ganjang)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 cangkir Kaldu Dashi (Kaldu Rumput Laut, sekitar 200ml)
- 2 sdm Kecap Ikan (Eo Ganjang)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 cangkir Kaldu Dashi (Kaldu Rumput Laut, sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan ikan kurisi kering. Ikan yang dikeringkan dengan baik ini memiliki tekstur yang padat yang akan berubah menjadi kenyal saat dimasak.
Step 2
Potong sirip dan bilas hingga bersih. Gunakan gunting untuk memotong sirip punggung dan perut ikan kurisi dengan hati-hati. Karena ikan kering dapat mengumpulkan debu atau kotoran selama pengeringan, bilas ikan kurisi di bawah air mengalir sesaat sebelum dimasak. Hindari merendamnya terlalu lama untuk menjaga teksturnya.
Step 3
Buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap ikan, 2 sdm oligodang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 1 sdm gochugaru, dan 2 sdm mirin. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Saus yang seimbang ini, dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, akan meningkatkan cita rasa ikan kurisi kering.
Step 4
Rebus saus. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci atau wajan dangkal. Panaskan perlahan di atas api kecil, biarkan mendidih perlahan. Membiarkan saus berbuih memungkinkan rasa tercampur dan menjadi lebih kuat.
Step 5
Tambahkan ikan kurisi dan rebus (bagian 1). Setelah saus mendidih perlahan, masukkan potongan ikan kurisi kering yang sudah dicuci bersih. Tuangkan 1 cangkir kaldu dashi. Jaga agar tutup tetap terbuka dan teruskan merebus dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit. Di tengah proses memasak, balik potongan ikan kurisi dengan lembut untuk memastikan mereka terlapisi rata dengan saus dan menyerap rasa dari semua sisi.
Step 6
Masukkan sayuran dan selesaikan perebusan. Saat ikan kurisi setengah matang dan sausnya sedikit berkurang, tambahkan irisan cabai merah atau cabai Cheongyang (jika Anda suka lebih pedas, tambahkan 1-2 cabai Cheongyang). Lanjutkan merebus sebentar lagi, hingga sayuran sedikit lunak namun masih renyah, pastikan tidak terlalu lembek. Kendalikan api dengan hati-hati selama tahap ini untuk mencegah gosong dan mendapatkan hasil yang mengkilap.
Step 7
Sajikan dan nikmati. Tata ikan kurisi kering yang kenyal dan telah direbus dengan indah di atas piring saji. Ikan yang gurih dan kenyal dipadukan dengan saus manis dan pedas yang menggugah selera adalah pasangan yang sempurna. Hidangan ini sangat lezat, akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi penuh! Tips: Anda bisa menggunakan kaldu teri-rumput laut atau air cucian beras sebagai pengganti kaldu dashi biasa. Sedikit minyak wijen di akhir akan semakin meningkatkan aroma dan rasa.
