Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Rico: La Receta Definitiva
Cómo hacer un delicioso estofado de cerdo y kimchi con paleta de cerdo y kimchi casero
He estado retomando mi pasión por la cocina últimamente, y hoy preparé un estofado de cerdo y kimchi usando el kimchi que tenía en casa, algo que cualquiera puede hacer fácilmente. Añadí mucha paleta de cerdo asequible para hacerlo aún más sabroso. Este estofado está lleno de sabor y es perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes- Paleta de cerdo, 300g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Kimchi bien fermentado, 1/2 cabeza (picado en trozos pequeños)
- Caldo de kimchi, 1 cazo (aprox. 150 ml)
- Aceite de cocina, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Copos de chile coreano (gochugaru), 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Salsa de pescado o salsa de soja, 1.5 cucharadas
- Cebolletas, 2 puñados (picadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente media cabeza de kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Este paso es crucial para lograr la textura adecuada en el estofado.
Step 2
En una olla, añade un cazo de caldo de kimchi y todo el kimchi picado. El caldo de kimchi aporta una profundidad de sabor al estofado.
Step 3
¡Saltear el kimchi es la clave para un sabor más rico! Añade unas 2 cucharadas de aceite de cocina a la olla con el kimchi. Sofríe a fuego alto hasta que el kimchi esté bien tierno y sus sabores se hayan intensificado. Este proceso realmente resalta lo mejor del kimchi.
Step 4
Vierte 800 ml de agua en la olla con el kimchi salteado y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 5
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm cada uno. Asegúrate de que los trozos no sean demasiado pequeños para que no se deshagan durante la cocción.
Step 6
Añade la paleta de cerdo al estofado de kimchi hirviendo. Luego, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja). Remueve bien y deja que hierva vigorosamente hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Si el estofado se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco de agua según sea necesario.
Step 7
Finalmente, añade unos dos puñados de cebolletas picadas al estofado de kimchi y cocina a fuego lento durante un minuto más. Esto añade un aroma y sabor frescos.
Step 8
¡Tu delicioso y rico estofado de cerdo y kimchi está listo! Disfruta de este reconfortante plato.
