Sup Mi Hand-Pulled Patatas dan Kerang Pedas Segar (Untuk 60 Porsi)
[Bergizi! Sup Mi Hand-Pulled Patatas dan Kerang Pedas Segar]
Halo semuanya! Hari ini kami membagikan resep ‘Sup Mi Hand-Pulled Patatas dan Kerang’, menu makan siang sekolah yang populer, terkenal dengan mi kenyalnya dan kuah segarnya yang lezat. Kombinasi kerang musiman dan kentang yang menenangkan membuatnya sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan makan yang mengenyangkan. Kami akan mengungkap rahasia rasa sederhana namun mendalamnya!
Bahan Utama (Untuk 60 Porsi)- 2kg Kerang Segar
- 2kg Zukini
- 2kg Kentang Baru
- 1 Wortel
- 10 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1kg adonan mi hand-pulled siap pakai atau buatan sendiri
Bumbu dan Bahan Lainnya- 200g Garam Laut Kasar
- 200ml Kecap Asin Sup Korea (Guk-ganjang)
- 50g Dashida (atau MSG untuk rasa umami)
- 100g Lada Hitam
- 200g Garam Laut Kasar
- 200ml Kecap Asin Sup Korea (Guk-ganjang)
- 50g Dashida (atau MSG untuk rasa umami)
- 100g Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran. Kupas kentang dan zukini (atau gosok hingga bersih), lalu iris tipis membentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris wortel dengan ketebalan sekitar 0.3 cm dan potong sesuai selera untuk hiasan. Cincang halus cabai hijau Korea setelah membuang bijinya untuk menambah aroma pedas.
Step 2
Untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih, rendam kerang dalam air garam ringan untuk membersihkan pasirnya. Setelah bersih, masukkan kerang ke dalam air yang banyak atau kaldu ikan teri-rumput laut, lalu didihkan dengan api besar. Saat kerang terbuka, mereka akan melepaskan sari lautnya yang menyegarkan ke dalam kuah.
Step 3
Saat kerang mulai terbuka, masukkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan terlebih dahulu dan terus didihkan. Ketika sayuran mulai melunak, tambahkan zukini. Kemudian, bumbui dengan garam laut kasar secukupnya, tambahkan kecap asin sup Korea, Dashida, dan lada hitam untuk meningkatkan rasa umami dan aroma. Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga sayuran empuk.
Step 4
Saat kuah mendidih, tambahkan adonan mi hand-pulled dengan merobeknya menjadi potongan-potongan kecil atau melonggarkan adonan siap pakai dengan hati-hati agar tidak menggumpal. Masak selama sekitar 2-3 menit setelah mi mengapung ke permukaan, pastikan mi menjadi kenyal.
Step 5
Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea cincang dan didihkan sebentar lagi untuk meningkatkan rasa pedasnya. Sup mi hand-pulled patatas dan kerang Anda yang lezat dan panas mengepul siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan Anda.
