青梗菜たっぷり！豚肉の甘辛醤油炒め
簡単でおいしい！豚肩ロースの醤油漬け炒めレシピ
豚肩ロース肉を使って、青梗菜（チンゲンサイ）のみずみずしさとシャキシャキ感をプラスした、風味豊かな豚肉の甘辛醤油炒めをご紹介します。シンプルな調味料でも、豚肉の旨味を最大限に引き出した本格的な炒め物に仕上がります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。豚肉のコクと青梗菜の爽やかさが調和し、あっさりしながらも満足感のある一皿をぜひお楽しみください。
主材料- 豚肩ロース肉 400g (薄切りの豚バラ肉でも代用可)
- 青梗菜 4株
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- えのき茸 1/2パック
調理手順
Step 1
新鮮な豚肩ロース肉400gを用意します。より柔らかい食感がお好みであれば、薄切りにした豚バラ肉を使用しても美味しく仕上がります。
Step 2
豚肉を、一口大で食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切りすぎると、炒めた時に食感が失われることがあるので注意しましょう。
Step 3
ボウルに切った豚肉を入れ、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、生姜パウダー小さじ1/4、こしょう少々を全て加えます。（生姜パウダーの代わりに、おろし生姜小さじ1/2を使っても良いでしょう。）
Step 4
調味料が豚肉全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込みます。このまま約10分間漬け込むことで、味がしっかり染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 5
豚肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんにし、青梗菜は根元を少し残して4等分に切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 6
熱したフライパンに、漬け込んだ豚肉と切った玉ねぎを一緒に入れ、中火〜強火で炒めます。豚肉から脂が出てきて、玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。（約3〜5分）
Step 7
豚肉と玉ねぎが2/3ほど火が通り、美味しい炒めダレが程よく出てきたら、
Step 8
準備しておいた青梗菜、えのき茸、長ねぎを全て加えて一緒に炒めます。
Step 9
火を強火にし、野菜に火が通りすぎないように手早く炒めるのがポイントです。青梗菜が鮮やかな緑色になり、シャキシャキとした歯ごたえが残る程度で火を止めましょう。火を通しすぎると、食感が失われてしまいます。
Step 10
最後に白ごま大さじ1を振りかけ、全体を混ぜ合わせれば、美味しい豚肉の甘辛醤油炒めの完成です。お好みで仕上げにごま油を少量（大さじ1程度）たらすと、さらに香ばしさが増します。
