Resep Gangdoenjang Gurih dengan Siput dan Tahu Kaya Nutrisi
Cara Membuat Gangdoenjang Tahu dan Gangdoenjang Siput
Resep Gangdoenjang gurih yang dibuat dengan siput segar dan tahu lembut, kaya akan rasa dan nutrisi.
Bahan Utama- 119g Siput yang sudah dibersihkan
- 135g Tahu sutra atau tahu putih
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 buah Cabai rawit hijau Korea (Cheongyang Pepper)
- 84g Zukini Korea (Hobak)
- 23g Daun bawang
- 300ml Air
- 2 sdm Minyak goreng
- 1.5 sdm Tepung terigu
- Sedikit peterseli air (Minari, opsional)
Bumbu- 3 sdm Doenjang (Pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Gula
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Doenjang (Pasta kedelai Korea)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Gula
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Siput segar dan tahu lembut adalah kunci untuk Gangdoenjang yang lezat. Cuci dan potong semua sayuran.
Step 2
Bilas siput yang sudah dibersihkan secara ringan di bawah air mengalir. Masukkan siput ke dalam mangkuk dan tambahkan 1,5 sendok makan tepung terigu. Gosok dengan kuat menggunakan tangan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan potensi bau amis. Lanjutkan menggosok hingga tepung berubah warna menjadi keabu-abuan.
Step 3
Bilas siput yang sudah digosok tepung dengan air bersih berkali-kali hingga airnya jernih, tidak keruh. Ini memastikan rasa yang bersih dan segar untuk masakan Anda.
Step 4
Setelah dibilas, tiriskan siput di saringan untuk membuang kelebihan air. Penting untuk meniriskan siput dengan baik untuk langkah memasak selanjutnya.
Step 5
Cincang halus daun bawang. Potong dadu bawang bombay, zukini Korea, dan cabai rawit hijau Korea menjadi potongan kecil. Buang biji cabai rawit hijau sebelum diiris agar tidak terlalu pedas. Lumatkan tahu menggunakan garpu atau penumbuk, biarkan sedikit bertekstur. Hindari menumbuk terlalu halus.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang-kecil. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis hingga menjadi bening. Kemudian, masukkan bawang bombay, zukini Korea, dan cabai rawit hijau. Tumis hingga sayuran sedikit layu. Tambahkan 3 sendok makan doenjang dan tumis selama sekitar 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis doenjang terlebih dahulu akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 7
Tuangkan 300ml air ke dalam tumisan sayuran dan doenjang, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dilumatkan, 1 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok makan gochugaru. Aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan.
Step 8
Ketika kuah telah menyusut sekitar sepertiga dari volume awal, masukkan siput yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih lagi selama 2-3 menit, agar siput menyerap bumbu. Matikan api saat kuah masih sedikit kental dan beraroma. Jika ada peterseli air (minari), cuci dan iris untuk garnish agar lebih segar. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat!
