Pancake Kentang Renyah (Gamja Jeon)
Saat Hujan: Nikmati Tiga Jenis Pancake Gurih Sekaligus!
Setelah musim kemarau yang panjang, hujan gerimis mulai turun malam ini. Di hari-hari seperti ini, pancake gurih adalah keharusan! Baik itu kimchi jeon, potato jeon, atau pancake daun bawang, selera kita seringkali berbeda bahkan di antara hanya dua orang. Resep ini menawarkan solusi yang menyenangkan, memungkinkan Anda menikmati tiga rasa berbeda sekaligus, cocok untuk hari yang nyaman dan hujan.
Pancake Kentang Renyah & Lembut- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 2 sdm air
- Sejumput garam (untuk bumbu)
Pancake Daun Bawang Aroma- 1 ikat daun bawang (sekitar 50g)
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 1 sdm udang kering (opsional)
- 4 sdm air
Pancake Kimchi Pedas- 1/8 buah kimchi matang (sekitar 150g)
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 2 sdm air
- Minyak goreng secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 50g)
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 1 sdm udang kering (opsional)
- 4 sdm air
Pancake Kimchi Pedas- 1/8 buah kimchi matang (sekitar 150g)
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 2 sdm air
- Minyak goreng secukupnya
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan pancake kentang. Kupas dan cuci bersih satu buah kentang ukuran sedang. Untuk tekstur yang lebih renyah, iris kentang tipis-tipis menggunakan mandoline slicer atau pisau tajam. Bumbui sedikit kentang parut dengan sejumput garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok makan tepung pancake dan 2 sendok makan air untuk membuat adonan kentang. Jika adonan terasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat pancake daun bawang yang harum. Cuci bersih segenggam daun bawang segar dan potong-potong seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Udang kering akan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa, jadi sertakan jika Anda suka. Dalam mangkuk, campurkan daun bawang yang sudah dipotong, udang kering (jika menggunakan), 2 sendok makan tepung pancake, dan 4 sendok makan air. Aduk rata hingga membentuk adonan pancake daun bawang. Sesuaikan jumlah air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 3
Terakhir, mari siapkan pancake kimchi pedas. Ambil sekitar 1/8 bagian kimchi matang dan potong halus. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula (sekitar 1/2 sendok teh) untuk menyeimbangkan rasanya. Tambahkan 2 sendok makan tepung pancake dan 2 sendok makan air ke dalam potongan kimchi dan aduk rata untuk membuat adonan pancake kimchi. Pastikan adonan tidak terlalu encer, karena akan membuatnya sulit dimasak.
Step 4
Sekarang, mari masak ketiga pancake ini bersamaan dalam satu wajan! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Gunakan sumpit atau spatula kayu tipis untuk membuat tiga bagian di dasar wajan. Membagi wajan seperti ini membantu menjaga bentuk setiap pancake saat dimasak.
Step 5
Bentangkan dengan hati-hati masing-masing dari ketiga adonan ke bagiannya masing-masing di wajan. Usahakan untuk meratakannya tipis dan hindari adonan tercampur. Setelah rata, lepaskan sumpit atau spatula yang digunakan sebagai pembatas dengan lembut. Anda bisa sedikit menekan atau menambahkan sedikit adonan di tepian tempat bagian-bagian tersebut bertemu, membantu mereka menyatu secara alami, menciptakan tampilan seperti satu pancake besar yang tergabung.
Step 6
Sekarang adalah bagian yang membutuhkan kesabaran: memasaknya hingga berwarna cokelat keemasan yang indah. Masak dengan api sedang-rendah hingga setiap sisi menjadi renyah dan berwarna keemasan. Setelah satu sisi matang sempurna dan pinggirannya terlihat renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan renyah yang sama. Perhatikan api; jika terlalu panas, bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.
Step 7
Setelah pancake campuran matang dengan indah, potong menjadi beberapa bagian dan tata dengan menarik di piring. Taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan rasa kacang yang ekstra. Pancake tiga rasa Anda yang lezat kini siap dinikmati, menjadikan hari yang hujan semakin istimewa! Pancake ini sangat cocok dinikmati bersama makgeolli hangat atau bir dingin.
