Guiso de Doenjang con Caracoles y Tofu: Rico en Nutrientes
Cómo hacer Guiso de Doenjang con Tofu y Caracoles
Un guiso de Doenjang sustancioso y sabroso, elaborado con tiernos caracoles y tofu suave.
Ingredientes Principales- 119g Caracoles preparados
- 135g Tofu suave o firme
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles verdes coreanos (Cheongyang Pepper)
- 84g Calabacín coreano (Hobak)
- 23g Cebolleta
- 300ml Agua
- 2 Cucharadas de Aceite de Cocina
- 1.5 Cucharadas de Harina
- Un poco de Perejil de Agua (Minari, opcional)
Condimentos- 3 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Los caracoles frescos y el tofu suave son clave para un delicioso guiso de Doenjang. Lava y pica todas las verduras.
Step 2
Enjuaga suavemente los caracoles preparados bajo agua corriente. Coloca los caracoles en un bol y añade 1.5 cucharadas de harina. Frótalos vigorosamente con las manos. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y cualquier posible olor a pescado. Continúa frotando hasta que la harina adquiera un tono grisáceo.
Step 3
Enjuaga bien los caracoles con agua limpia hasta que el agua salga clara, no lechosa. Esto asegura un sabor limpio y fresco para tu guiso.
Step 4
Después de enjuagar, coloca los caracoles en un colador para escurrir el exceso de agua. Es importante escurrir bien los caracoles para los siguientes pasos de cocción.
Step 5
Pica finamente la cebolleta. Corta la cebolla, el calabacín coreano y los chiles verdes coreanos en trozos pequeños. Tritura el tofu con un tenedor o un pasapurés, dejando algo de textura. Evita que quede demasiado fino.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla o sartén profunda a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, agrega la cebolla picada, el calabacín coreano y los chiles verdes. Sofríe hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Añade 3 cucharadas de doenjang y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos, con cuidado de no quemar la pasta. Sofreír el doenjang de antemano realza su sabor sabroso.
Step 7
Vierte 300ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade el tofu triturado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de gochugaru. Remueve bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
Step 8
Cuando el guiso se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original, añade los caracoles preparados. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los caracoles absorban los sabores. Apaga el fuego cuando el guiso tenga una consistencia rica y ligeramente espesa. Si tienes perejil de agua (minari), lávalo y pícalo para decorar y añadir frescura. ¡Este guiso es delicioso servido sobre arroz caliente!
