ネギとえごま油の目玉焼き：とろとろ半熟の究極レシピ

ネギとえごま油の目玉焼き：香ばしさととろける黄身がたまらない！絶品半熟卵の作り方

おうちでレストランのような半熟目玉焼きを楽しみましょう！香ばしいえごま油とネギの優しい風味が、いつもの目玉焼きを特別な一品に変身させます。外は適度に火が通り、中はとろっと流れ出る、完璧な半熟卵を作る秘訣をご紹介します。

青ネギは流水でよく洗い、水気をしっかり切ってから、約0.5cm幅の小口切りにします。太すぎると火の通りが悪くなるので、細かく切るのがポイントです。

Step 1

中弱火で予熱したフライパンに、えごま油大さじ1とサラダ油大さじ1をひきます。油が温まったら、刻んだ青ネギを入れ、焦げ付かないように注意しながら、ネギの香りが立つまで1〜2分ほど炒めます。ネギがしんなりするまで炒めましょう。

Step 2

ネギが程よく炒まったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵3個をそっと割り入れます。卵白がフライパンに触れて固まり始めるのを確認してください。

Step 3

卵白の縁が少し固まって半透明になってきたら（約1分後）、火を極弱火にし、フライパンに蓋をします。蓋をすることで、卵の上面にも熱が伝わり、しっとりとした半熟に仕上がります。

Step 4

弱火で蓋をしたまま、さらに1〜2分ほど加熱します。黄身はまだとろとろに流れる状態で、卵白の表面だけが優しく固まり、プルンとした弾力が出るくらいが理想です。火を通しすぎると黄身が固まってしまうので注意しましょう。

Step 5

よく火の通った目玉焼きを、フライパンからそのままお皿にそっと移します。最後に、ごま油大さじ1、ツナエキス大さじ1、お好みで薄口醤油小さじ0.5を全体に回しかけ、香ばしい白ごま大さじ1を散らしたら完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 6