Receta de Ensalada Coreana de Rábano Seco (Muchim) Picante y Dulce
La Mejor Guarnición: Ensalada de Rábano Seco al Estilo Baek Jong-won, Perfecta con Bossam, Suyuk y Kimchi
¡Vamos a preparar esta deliciosa ensalada de rábano seco que se convertirá en tu plato de acompañamiento favorito!
Ingredientes- Rábano Seco (para Muchim) 2 tazas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Oligosacárido (jarabe de maíz) 5 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal 1.5 cucharadas
- Ajo Picado 1.5 cucharadas
- Salsa de Pescado 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar la ‘ensalada de rábano seco’, conocida como el ‘ladrón de arroz’ por lo adictiva que es! Su textura masticable y su sabor equilibrado entre picante y dulce son irresistibles. Sigamos los consejos del Chef Baek Jong-won para un resultado aún más delicioso.
Step 2
Primero, prepara el rábano seco. Coloca 2 tazas de rábano seco en un bol y cúbrelo con agua tibia. Deja que se remoje durante al menos 30 minutos, o hasta que el rábano esté blando y flexible. Una vez rehidratado, escúrrelo bien y exprime la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para asegurar que el aderezo se adhiera bien y no quede aguado.
Step 3
Después de escurrir el agua, añade 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) al rábano seco. Mezcla suavemente y cubre cada trozo de rábano con los copos de chile. Este proceso no solo le da un hermoso color al rábano, sino que también comienza a infundirlo con el sabor del chile, lo que resulta en un gusto más profundo.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir los condimentos restantes. Agrega 5 cucharadas de oligosacárido, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de ajo picado y 1.5 cucharadas de sal. Esta combinación crea un equilibrio perfecto de dulzura, salinidad y umami. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado, asegurándote de que no queden grumos y que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 5
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez y completar tu deliciosa ensalada de rábano seco. ¡Está genial para comer de inmediato, pero para un sabor aún más profundo, déjala reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día para que los condimentos se mezclen! Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz y combina maravillosamente con bossam o suyuk (cerdo hervido coreano). ¡Disfruta de tu creación casera!
