香ばしくて満足感たっぷり！豆のおからを使ったチゲ（韓国風煮込み）
家庭料理の定番！栄養満点のおからチゲを美味しく作る秘訣
炊きたての白いご飯に、この香ばしいおからチゲがあれば、他のおかずはもういりません！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。おからの優しい食感と、豚肉やキムチの旨味が調和した、深みのある香ばしい風味が自慢のおからチゲのレシピをご紹介します。
主な材料- 豚肉 300g （カレー用またはバラ肉など脂身のある部位）
- 市販のおから（豆のおから）1パック（約500g）
- 熟したキムチ 1〜2掴み
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調味料- ニンニクみじん切り 1小さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）3小さじ
- アミの塩辛（エビの塩漬け）1/2小さじ（汁ごと）
- チョリム醤油（煮込み用醤油）2大さじ （または韓国のスープ用醤油）
- こしょう 少々
- ニンニクみじん切り 1小さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）3小さじ
- アミの塩辛（エビの塩漬け）1/2小さじ（汁ごと）
- チョリム醤油（煮込み用醤油）2大さじ （または韓国のスープ用醤油）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鍋にサラダ油を軽くひき、準備した豚肉を入れて表面の色が白っぽくなるまで炒めてください。（豚肉に脂身が少ない場合は、サラダ油を2周、脂身が多い場合は1周程度回し入れてください。肉が硬くならないよう、炒めすぎには注意しましょう。）
Step 2
豚肉の表面が白く火が通ったら、細かく切った熟したキムチを加えて一緒に炒めます。
Step 3
キムチと豚肉を中火で約1分間よく混ぜながら炒めたら、2人分として水1カップ（約200ml）を注ぎ入れてください。キムチの塩分量によって水の量を調整できます。
Step 4
水が煮立ってきたら、ここでコチュジャン、ニンニクみじん切り、こしょう、そしてアミの塩辛を加えて味のベースを作ります。（アミの塩辛がない場合は、韓国のスープ用醤油や塩で味を調えても構いません。）
Step 5
準備したおからを鍋に投入し、調味料とよく混ぜ合わせます。おからを入れた直後は少し緩く見えるかもしれませんが、煮込むうちにちょうど良いとろみになるので心配しないでください！
Step 6
おからが調味料とよく混ざったら、強火で3〜5分間煮込んでください。この際、おからが鍋底にくっつかないように、時々お玉で優しくかき混ぜることが大切です。
Step 7
チゲの味見をして、もし薄味であればチョリム醤油を加えて味を調えてください。（甘みを加えたい場合は、砂糖を少量加えても良いでしょう。）もし味が濃すぎたら、水を少し足して煮込み、味を調整してください。
Step 8
スープが好みのとろみになったら、最後に刻んだ長ネギを加えて中火で1〜2分さらに煮込めば、美味しいおからチゲの完成です！
