Kimchi de Rábano Coreano Crujiente para Bossam
Kimchi de Rábano para Bossam que Alivia la Sensación Grasosa de la Comida Festiva
Vamos a preparar este delicioso y crujiente Kimchi de Rábano Coreano para Bossam, el acompañamiento perfecto para los platos ricos y grasosos de las festividades.
Ingredientes para Kimchi de Rábano Coreano- 1 trozo de rábano coreano de 6 cm
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 cucharada de Sal
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1/2 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cebolletas
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un trozo de rábano coreano, de unos 6 cm de largo. Elige un rábano firme para obtener la mejor textura.
Step 2
Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este grosor es ideal para lograr una buena textura y crocantez.
Step 3
Cortar el rábano en trozos ligeramente más grandes ayuda a mantener su deliciosa crocantez y le da al Kimchi de Rábano para Bossam su característica textura masticable.
Step 4
Coloca el rábano cortado en un bol grande. Ahora salaremos el rábano para extraer la humedad y prepararlo para el aderezo.
Step 5
Añade 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz) al rábano. Esto añadirá dulzor y ayudará a ablandar el rábano.
Step 6
Añade 1 cucharada de sal. La sal extraerá el exceso de agua del rábano, haciéndolo más crujiente.
Step 7
Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unas 2 horas para que se escabe. Este proceso hará que el rábano esté bien tierno pero firme.
Step 8
Después de 2 horas, comprueba si el rábano está listo. Debería ser flexible y doblarse ligeramente sin romperse, indicando que está perfectamente escabechado y listo para el aderezo.
Step 9
Notarás que se ha extraído una cantidad significativa de líquido del rábano. Este líquido debe desecharse para asegurar que el kimchi tenga la textura adecuada.
Step 10
Exprime el rábano escabechado con la mano para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Para una mayor sequedad, puedes presionarlo suavemente con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
Step 11
Ahora, preparemos el aderezo. Añade 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) al rábano escurrido. Esto le dará al kimchi su color vibrante y su toque picante.
Step 12
Añade 2 cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela) para un toque de dulzor y un perfil de sabor más profundo. El extracto de ciruela también ayuda en la fermentación.
Step 13
Añade 2 cucharadas de vinagre para una acidez refrescante. El vinagre es clave para equilibrar la riqueza de los platos que lo acompañan.
Step 14
Añade 1/2 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para añadir umami. También podrías usar una pequeña cantidad de salsa de pescado.
Step 15
Finalmente, añade 2 cebolletas picadas. Córtalas en trozos de unos 2-3 cm. Su aroma fresco realzará el sabor general.
Step 16
Mezcla suavemente todos los ingredientes, asegurando que el aderezo se distribuya uniformemente sobre el rábano. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría ablandar el rábano.
Step 17
Transfiere el kimchi de rábano aderezado a un plato para servir. ¡Su colorida apariencia es muy apetitosa!
Step 18
¡Y aquí lo tienes! Tu delicioso Kimchi de Rábano para Bossam, con su satisfactoria textura crujiente y su sabor refrescante, está listo para aliviar la riqueza de la comida. ¡Disfruta de unas festividades maravillosas y abundantes con este increíble kimchi! ¡Es perfecto para compartir con la familia!
