Verduras de Amaranto Aderezadas (Bireum Namul Muchim)
¡Combate el Calor del Verano con esta Refrescante Ensalada de Verduras de Amaranto!
¡Hola a todos! Hoy, estoy encantado de compartir una receta para ‘Bireum Namul Muchim’, un delicioso plato coreano de amaranto aderezado que captura los vibrantes sabores del verano. Cuando el calor sofocante te quite el apetito, esta fragante y sabrosa ensalada de amaranto se convertirá en la favorita de la familia, ¡tan deliciosa que todos querrán repetir! Creemos este plato adictivo que vale cada gota de esfuerzo.
Ingredientes Frescos de Amaranto- 1 paquete de amaranto (aprox. 340g)
- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- Semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
Aderezo de Proporciones Perfectas- 1 cucharada de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (¡para ese toque aromático!)
- 1 cucharada de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (¡para ese toque aromático!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar la mejor textura, comienza recortando cualquier tallo duro o grueso de las verduras de amaranto. Este simple paso hará que las verduras sean mucho más tiernas y agradables.
Step 2
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa. Esto es para preparar el escaldado de las verduras.
Step 3
Cuando el agua esté hirviendo, añade con cuidado las verduras de amaranto preparadas. Tan pronto como el agua vuelva a hervir después de añadir las verduras, apaga el fuego inmediatamente. Este método de escaldado rápido es clave para preservar su sabor fresco y su crujido. Si tus verduras tienen tallos particularmente gruesos, puedes dejarlas cocinar unos 10-20 segundos adicionales después de que el agua comience a hervir nuevamente. Cocinar en exceso las hará blandas y disminuirá su sabor.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, escurre las verduras de amaranto y enjuágalas a fondo con agua fría 2-3 veces. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener una textura crujiente agradable. Luego, agarra suavemente las verduras con ambas manos y exprime la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el aderezo, por lo que un buen apretón es crucial.
Step 5
Una vez que se haya escurrido el agua, pica las verduras de amaranto en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en trozos más pequeños y manejables las hará más fáciles de comer, especialmente para los niños, y mejorará la experiencia culinaria general.
Step 6
Ahora, ¡prepararemos la estrella del plato: el aderezo! En un bol, combina 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang y 1 cucharada de Ssamjang, manteniendo una proporción de 1:1:1. Añade 1/2 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile), 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla, ¡el ingrediente secreto para su maravilloso aroma! Mezcla todo bien hasta obtener una pasta de aderezo suave y deliciosa.
Step 7
Añade la mezcla de aderezo preparada a las verduras de amaranto. Con las manos, mezcla suavemente las verduras con el aderezo. Sé minucioso pero gentil para asegurar que el aderezo cubra cada hoja de manera uniforme sin dañar las verduras.
Step 8
¡Y ahí lo tienes! Tus sabrosas y aromáticas verduras de amaranto aderezadas están listas. Coloca este plato en tu mesa, ¡y seguro que será una parte satisfactoria y deliciosa de tu comida, rivalizando incluso con los mejores platos principales!
