Udang Goreng Saus Asam Manis
Manisnya Menggoda! Udang Goreng Saus Asam Manis (Udang Goreng Saus Tomat)
Udang renyah yang digoreng garing berpadu sempurna dengan saus tomat asam manis yang lezat, setiap suapan menghadirkan ledakan rasa yang membuat Anda terus menginginkannya! Hidangan adiktif ini pasti akan disukai banyak orang, cocok untuk hidangan keluarga. Nikmati klasik Tionghoa-Korea yang populer ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 15 ekor udang segar, kupas dan bersihkan kotorannya
- 10 biji kacang polong beku
- 1/10 buah wortel (kecil), potong dadu halus
- 1/8 buah bawang bombay (kecil), potong dadu halus
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
Bumbu dan Adonan- 1 cangkir tepung maizena (untuk adonan)
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam (untuk bumbu dan saus)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu)
- 1 sdm arak masak atau Mirin (untuk bumbu)
- 2 sdm air (untuk pengental saus)
- 1 cangkir tepung maizena (untuk adonan)
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam (untuk bumbu dan saus)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu)
- 1 sdm arak masak atau Mirin (untuk bumbu)
- 2 sdm air (untuk pengental saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran. Potong halus wortel dan bawang bombay menjadi dadu kecil, sekitar 0.3cm x 0.3cm. Pisahkan kuning telur dari putihnya, tempatkan masing-masing dalam mangkuk yang berbeda. Putih telur akan digunakan untuk melapisi udang agar renyah, dan meskipun kuning telur bisa menambah kekayaan rasa saus, kita akan lebih banyak menggunakan putih telur dalam resep ini.
Step 2
Selanjutnya, siapkan udang. Pastikan udang segar Anda sudah dikupas dan dibersihkan dari kotoran dengan benar. Buang kepala, saluran pencernaan, dan kulitnya. Anda bisa membiarkan kulit ekor jika suka, tetapi menghilangkannya sepenuhnya membuat udang lebih mudah dimakan.
Step 3
Sekarang, mari kita bumbui udang. Tambahkan sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan arak masak atau Mirin untuk membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa. Aduk perlahan hingga udang terlapisi secara merata. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Saatnya membuat adonan dan pengental saus. Dalam mangkuk, campurkan 2/3 cangkir tepung maizena dengan 2 sendok makan air. Aduk rata hingga menjadi adonan kental yang halus yang akan melapisi udang. (Ini adalah adonan utama Anda.) Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan sisa 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air untuk membuat ‘pengental saus’ encer. Pengental ini akan digunakan nanti untuk mengentalkan saus.
Step 5
Untuk melapisi udang, tiriskan kelebihan air dari adonan maizena yang Anda buat. Tambahkan pasta maizena kental ke udang yang sudah dibumbui. Kemudian, tambahkan putih telur yang disisihkan. Aduk semuanya hingga rata, pastikan setiap udang terlapisi dengan baik oleh campuran maizena dan putih telur. Putih telur membantu mencapai tekstur yang ekstra renyah saat digoreng.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu sekitar 160-180°C (320-350°F). Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan; adonan seharusnya langsung mendesis dan mengapung. Tambahkan udang yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati, satu per satu, pastikan udang tidak saling menempel. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, yang seharusnya memakan waktu sekitar 2-3 menit.
Step 7
Mari kita buat sausnya. Dalam wajan atau panci cekung, panaskan sedikit minyak dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong dadu, lalu tumis hingga lunak dan transparan. Masukkan 3 sendok makan saus tomat dan 2 sendok makan gula. Masak sambil terus diaduk hingga gula larut dan saus sedikit mengental.
Step 8
Langkah terakhir! Masukkan udang goreng renyah yang baru saja digoreng ke dalam wajan berisi saus yang sudah disiapkan. Tuangkan pengental saus secara bertahap (1 sdm maizena dicampur dengan 2 sdm air) sambil diaduk cepat. Pengental akan membuat saus menjadi kental dan melapisi udang dengan indah. Setelah saus mencapai konsistensi yang mengkilap dan melapisi, angkat dari api dan sajikan segera. Nikmati Udang Goreng Saus Asam Manis Anda yang lezat!