Camarones Crujientes Agripicantes
¡El irresistible sabor dulce y ácido! Camarones Crujientes Agripicantes (Salteado de Camarones con Kétchup)
Camarones fritos hasta quedar crujientes, cubiertos con una deliciosa salsa agripicante a base de kétchup. ¡Cada bocado es una explosión de sabor que te hará querer más! Este plato adictivo es un éxito garantizado, perfecto para una comida familiar. ¡Disfruta de este popular clásico coreano-chino en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 15 camarones frescos, pelados y desvenados
- 10 guisantes congelados
- 1/10 zanahoria (pequeña), finamente picada
- 1/8 cebolla (pequeña), finamente picada
- 1 huevo, separado
Sazonado y Rebozado- 1 taza de almidón de patata (para el rebozado)
- 3 cucharadas de kétchup de tomate
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal (para sazonar y la salsa)
- Pizca de pimienta negra (para sazonar)
- 1 cucharada de vino de cocina o Mirin (para sazonar)
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de almidón)
- 1 taza de almidón de patata (para el rebozado)
- 3 cucharadas de kétchup de tomate
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal (para sazonar y la salsa)
- Pizca de pimienta negra (para sazonar)
- 1 cucharada de vino de cocina o Mirin (para sazonar)
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de almidón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras. Pica finamente la zanahoria y la cebolla en cubitos pequeños, de aproximadamente 0.3 cm x 0.3 cm. Separa la yema de la clara del huevo, colocando cada una en un bol diferente. La clara se usará para rebozar los camarones y hacerlos crujientes, y aunque la yema podría añadir riqueza a la salsa, en esta receta usaremos principalmente la clara.
Step 2
A continuación, prepara los camarones. Asegúrate de que tus camarones frescos estén bien pelados y desvenados. Quita las cabezas, los tractos intestinales y los caparazones. Puedes dejar los caparazones de la cola si lo prefieres, pero quitarlos por completo hace que los camarones sean más fáciles de comer.
Step 3
Ahora, sazonemos los camarones. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina o Mirin para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y añadir sabor. Mezcla suavemente para cubrir los camarones de manera uniforme. Déjalos marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 4
Es hora de hacer el rebozado y la mezcla de almidón. En un bol, combina 2/3 taza de almidón de patata con 2 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta obtener una masa espesa y suave que cubra los camarones. (Esta será tu masa principal). En un bol pequeño aparte, mezcla la cucharada restante de almidón de patata con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla de almidón diluida. Esta mezcla se usará más tarde para espesar la salsa.
Step 5
Para el recubrimiento de los camarones, escurre el exceso de agua de la masa de almidón que preparaste. Añade la pasta de almidón espesa a los camarones marinados. Luego, agrega la clara de huevo reservada. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que cada camarón esté bien cubierto con la mezcla de almidón y clara de huevo. La clara de huevo ayuda a lograr una textura extra crujiente al freír.
Step 6
Calienta suficiente aceite de cocina en una sartén profunda o wok a unos 160-180°C (320-350°F). Para probar la temperatura del aceite, deja caer un poco de masa; debería burbujear y flotar inmediatamente. Agrega con cuidado los camarones rebozados al aceite caliente, uno por uno, asegurándote de que no se peguen. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, lo que debería tomar aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Step 7
Preparemos la salsa. En un wok o sartén honda, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y la zanahoria picadas y sofríe hasta que estén transparentes y tiernas. Incorpora 3 cucharadas de kétchup de tomate y 2 cucharadas de azúcar. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente.
Step 8
¡El paso final! Agrega los camarones crujientes recién fritos a la sartén con la salsa preparada. Vierte gradualmente la mezcla de almidón diluida (1 cucharada de almidón mezclada con 2 cucharadas de agua) mientras revuelves rápidamente. La mezcla de almidón espesará la salsa, cubriendo los camarones maravillosamente. Una vez que la salsa tenga una consistencia brillante y cubriente, retira del fuego y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tus deliciosos Camarones Crujientes Agripicantes!