胃に優しく、満足感のある朝食に！やさしい味わいのじゃがいもスープ
負担なく楽しめる、満足感のある朝食レシピ：あっさりじゃがいもスープ
刺激が少なく、澄んだ上品な味わいが特徴のじゃがいもスープです。朝食にぴったりで、胃に優しく、気分良く一日のスタートを切るお手伝いをします。簡単な材料で手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
主な材料- 市販のコインだし 1個
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- ニラ 1/2束
- 長ねぎ 1本
- 卵 2個
- えのき茸 1袋
調理手順
Step 1
まず、鍋に水500mlを注ぎ、市販のコインだし1個を入れます。コインだしが完全に溶けるまで中火で煮て、澄んだだしを作りましょう。コインだしがない場合は、かつお昆布だしなどを使っても良いでしょう。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切ります。切ったじゃがいもを煮立っているだしに入れ、フォークがすっと通るくらいまでじっくりと煮込みます。じゃがいもをしっかり煮込むことで、スープの旨味が増します。
Step 3
じゃがいもが2/3ほど火が通ったら、きれいに洗って4〜5cm長さに切ったニラと、小口切りにした長ねぎを加えます。野菜が煮えすぎると食感が悪くなるので、じゃがいもがほぼ柔らかくなった頃に入れるのがポイントです。
Step 4
別のボウルに卵2個を割り入れ、菜箸でよく溶きほぐして卵液を作ります。準備した卵液を、煮立っているスープに回し入れるように、ゆっくりと流し込みます。静かにかき混ぜると、きれいな卵の花が咲きますよ。
Step 5
最後に、石づきを切り落としたえのき茸を加え、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1で味を調えます。えのき茸はすぐに火が通るので、加えたらもうひと煮立ちしたら火を止めます。お好みで塩で味を調整しても美味しいです。温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
