Tortita de Almejas y Huevo
Cómo Preparar una Deliciosa Tortita de Almejas y Huevo con Sobras de Carne de Almeja
¿Tiene un poco de carne de almeja sobrante en el congelador que no sabe qué hacer con ella? Después de pensarlo, se me ocurrió la idea de un plato sabroso y frito, especialmente en un día lluvioso. ¡Así nació esta receta de Tortita de Almejas y Huevo! Es maravillosamente sabrosa y combina excepcionalmente bien con mariscos salados (jeotgal) para una comida verdaderamente deliciosa. ¡Perfecta para usar pequeñas porciones de ingredientes!
Ingredientes- 2 huevos grandes
- 150g de carne de almeja
- 1 tallo de la parte verde de la cebolleta
- 1/3 de la parte blanca de la cebolleta
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de vino de cocina (mirin o sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escalde brevemente la carne de almeja congelada en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a limpiarla y eliminar cualquier posible olor a pescado, lo que resulta en un sabor más limpio. Después de escaldar, escurra bien la carne de almeja usando un colador.
Step 2
Pique finamente tanto las partes verdes como las blancas de las cebolletas. Mientras que las partes blancas de la cebolleta se usan a menudo para salteados o sopas, aquí las picaremos finamente para obtener una textura tierna en la tortita. Pique las partes verdes con la misma finura.
Step 3
Ahora, preparemos la masa. Rompa los 2 huevos en un bol mediano. Añada la carne de almeja escaldada y una pizca de sal. Añadir un poco de sal ahora ayuda a batir los huevos más fácilmente y sazona la mezcla.
Step 4
Agregue 2 cucharaditas de vino de cocina (como mirin o sake) a la mezcla. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor a pescado de los huevos y las almejas y aportará una agradable profundidad de sabor.
Step 5
Incorpore las cebolletas picadas finamente (tanto las partes blancas como las verdes) al bol. El aroma fresco de las cebolletas complementará maravillosamente las notas saladas de los huevos y las almejas.
Step 6
Usando una cuchara o un batidor, mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que la carne de almeja esté distribuida uniformemente y no haya grandes grumos. Intente no mezclar en exceso; una mezcla suave es suficiente para incorporar todo.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue aproximadamente 4 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, vierta la mezcla de almejas y huevo en la sartén, extendiéndola para formar una tortita redonda y moderadamente gruesa. Asegúrese de que la masa cubra uniformemente la base de la sartén para una cocción consistente.
Step 8
Una vez que la parte inferior esté dorada y firme, voltee con cuidado la tortita para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Si la tortita comienza a romperse al darle la vuelta, ¡no se preocupe! Puede arreglarla vertiendo 1-2 huevos batidos adicionales sobre el área agrietada, o use suavemente una espátula para darle forma mientras se cocina. Asegúrese de que esté bien cocida.
Step 9
¡Su deliciosa Tortita de Almejas y Huevo está lista! Sírvala caliente, quizás con algunos mariscos salados (jeotgal) o una salsa para mojar sencilla. ¡Es un aperitivo o entrante fantástico, y combina maravillosamente con un vaso de makgeolli o cerveza!
